• 

  المقادير

  • 250 غ دقيق
  • 2 بيضات
  • 80 غ زبدة مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 كيس سكر فانيلا
  • 10 غ خميرة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة حليب دافيء
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • للحشوة :
  • 3 ملاعق كبيرة مربى البرتقال
  • 50 غ جوز مجروش
  • 100 غ برقوق مطهو بالبخار ومقطع قطع صغيرة
  • للتزيين :
  • أصفر بيضة

• الطريقة

  • في وعاء تذاب الخميرة في الحليب وتترك تخمر.
  • في إناء ينخل الدقيق، يضاف إليه السكر الناعم، سكر فانيلا، الملح،  الخميرة المذابة، البيض والزبدة.
  • يدلك العجين جيدا لمدة 10 دقائق ثم يغطى بمنديل ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
  • يضرب العجين قليلا لتخليصه من الهواء العالق بداخله.
  • يمدد العجين على شكل مستطيل فوق طاولة مرشوشة بالدقيق حتى يصبح سمكه واحد سم.
  • تقطع جوانب العجين من اليمين واليسار على شكل أشرطة عرضها 2 سم
  • يدهن وسط مستطيل العجين بالمربى ثم يوضع فوقه الجوز والبرقوق وتلف حولهما أشرطة العجين الجانبية على شكل ظفيرة.
  • يوضع العجين المحشو برفق في قالب مستطيل مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، يدهن سطحه بأصفر البيض، يغطى ويترك يخمر مرة ثانية.
  • عندما يخمر العجين ويتضاعف حجمه، يدخل للفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
  • يخرج البريوش من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من القالب.

By Choumicha Chafay