• 

  المقادير

  • للبسكويت :
  • 4 بيضات
  • 120 غ سكر خشن
  • 120 غ دقيق
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • للشراب :
  • 100 غ سكر خشن
  • 10 سل ماء
  • 1 كيس سكر فانيلا
  • للحشوة :
  • 500 غ كريمة الحلواني (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 200 غ زبدة مذابة
  • 500 غ فراولة
  • للتزيين :
  • 350 غ عجين اللوز وردي اللون
  • 50 غ نشا (مايزينا)
  • أوراق النعناع
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/_cQ1_2ghB6k” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في إناء، يخفق البيض مع السكر والملح بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط أبيض اللون ويتضاعف حجمه.
  • يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك برفق من الأسفل للأعلى بواسطة ملعقة بسط للحصول على عجين مهوى وبدون حبيبات.
  • يسكب العجين في صفيحة ملبسة بورق المطبخ (30*40 سم) ويمدد فوقها بشكل متساو.
  • يطهى بسكويت الجينواز في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
  • يترك البسكويت يبرد قليلا قبل إزالة ورق المطبخ برفق.
  • يقطع البسكويت إلى نصفين حسب قياس القالب (أو القوالب المستعملة). قطعة البسكويت السفلى يجب أن تكون أصغر ب 0.5 سم من القطعة العليا.
  • يحضر شراب بكثافة متوسطة بواسطة السكر، سكر الفانيلا والماء ويترك يبرد.
  • تخفق كريمة الحلواني لكي تصبح ناعمة.
  • تضاف إليها الزبدة مع الخفق للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة ثم توضع في جيب الحلواني.
  • تغسل الفراولة، يحتفظ بالقليل منها للتزيين ويقطع الباقي إلى قطع متساوية مع الاحتفاظ بالقطع الغير المتقايسة لحشو الحلوى.
  • توضع قطعة البسكويت السفلى في القالب، تزين جوانبها بقطع الفراولة المتقايسة ثم تسقى بشراب السكر المنسم بالفانيلا.
  • يملأ القالب بالكريمة وبقطع الفراولة الغير المتقايسة.
  • يهز القالب قليلا لتخليص الحلوى من كويرات الهواء العالقة بداخله.
  • تغطى الحلوى بقطعة البسكويت الثانية ويضغط عليها برفق لإلصاقها.
  • تدخل الحلوى للمجمد حتى تتصلب.
  • يرش عجين اللوز بالنشا ويمدد بين ورقتي مطبخ حتى يصبح بسمك 3 مم. يقطع عجين اللوز حسب القالب.
  • تخرج الحلوى من المجمد، تزال من القالب وتوضع في طبق التقديم.
  • يدهن سطح الحلوى بالكريمة ويغطى بعجين اللوز.
  • تزين الحلوى بالفراولة وأوراق النعناع.
  • تقدم الحلوى باردة.

By Choumicha Chafay