46
سلطة الأرز بالجمبري
- نوع: مطبخ عالمي
- مدة الطهي: 0د
- إجمالي الوقت: 0د
- عدد الأشخاص4
-
المقادير
- 250 غ أرز مسلوق
- 1 حبة جزر مقطعة مربعات صغيرة
- ½ حبة فلفل أحمر مشوية
- 100 غ بازلاء (جلبان) مقشرة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم قصبي مفروم
- 100 غ جبن أحمر مقطع مربعات صغيرة
- 300 غ جمبري مقشر
- مقادير الصلصة :
- ملاعق كبيرة زيت 3
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 4 ملاعق كبيرة قشدة طرية
- 2 ملاعق كبيرة ماء
- ملح
- فلفل أسود
-
الطريقة
- يسلق الجزر والبازلاء (جلبان) ثم يقطع الفلفل مربعات صغيرة. يسلق الجمبري في الماء المغلى لمدة دقيقة ثم يصفى.
- يمزج الخردل مع الخل ثم يضاف إليهم شيئا فشيئا الزيت مع التحريك إلى أن تنسجم كل العناصر.
- تضاف إليهم القشدة الطرية، الماء، الملح والفلفل الأسود.
- في إناء يمزج الأرز مع الخضر،الجبن، الثوم القصبي، نصف كمية الجمبري والصلصة حسب الذوق.
- يدهن قالب مستطيل بالزيت، توضع فيه نصف كمية الأرز، تزين جوانب القالب بما تبقى من الجمبري ثم يغطى بالأرز.
- يغطى القالب ببلاستيك غذائي ويحتفظ به في الثلاجة.
- عند التقديم يفرغ القالب في طبق ويزين بشرائح الليمون الحامض والجمبري.
-
للإفادة :
يمكن تعويض الجمبري بالتونة المعلبة والمصفاة من الزيت.
وعند التقديم يزين الطبق بسمك الأنشوفة (الأنشوبة) المحفوظة في زيت الزيتون.
By Choumicha Chafay
Source: Choumicha.ma