Home » سمكة دنيس (باجو) محشوة بالسبانخ والفطر وصلصة الجمبري

سمكة دنيس (باجو) محشوة بالسبانخ والفطر وصلصة الجمبري

by آسية

سمكة دنيس (باجو) محشوة بالسبانخ والفطر وصلصة الجمبري

  • نوع: مطبخ عالمي
  • مدة الطهي: 30د
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص4
  • المقادير

    • 1 سمكة دنيس (باجو) جاهزة للطبخ بوزن 900 غ
    • 8 حبات فطر أبيض مقطع
    • 1 باقة كبيرة سبانخ
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 40 غ زبدة
    • 2 ملاعق كبيرة قشدة طرية
    • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    • ملح
    • فلفل أسود
    • لصلصة الجمبري :
    • 200 غ جمبري مقشر ومقطع
    • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم رفيع
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 2 ملاعق كبيرة زيت
    • 20 غ زبدة
    • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
    • ¼ حبة فلفل أحمر مقطع مربعات صغيرة
    • 2 حبات خيار مخلل مبشورة
    • 10 سل مرق الجمبري
    • 10 سل قشدة طرية
    • ملح
    • فلفل أسود
    • للتزيين :
    • قطع ليمون حامض
  • الطريقة

    • تفرز أوراق السبانخ، تغسل وتجفف.
    • في مقلاة على نار متوسطة، يحمر الفطر في نصف كمية الزبدة لمدة 3 دقائق. يضاف الفلفل الأسود والملح ثم يزال الفطر من المقلاة ويحتفظ به.
    • في نفس المقلاة، يحمر الثوم المفروم والسبانخ في الكمية المتبقية من الزبدة حتى تنضج أوراق السبانخ ( تذبل). تضاف القشدة الطرية ويستكمل طهي السبانخ حتى تتشرب كل القشدة. تزال المقلاة من فوق النار، يضاف البقدونس المفروم إلى السبانخ ويترك الكل يبرد.
    • يرش قليل من الملح والفلفل داخل السمكة. تحشى السمكة بطبقة أولى من الفطر وطبقة ثانية من السبانخ. تطهى السمكة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 30 دقيقة تقريبا.
    • في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل مع الثوم المفروم في الزيت والزبدة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم يضاف الخل.
    • تضاف مربعات الفلفل والخيار المخلل إلى المقلاة، يخلط الكل ثم يضاف مرق الجمبري.

    • بعد الغليان يترك الكل ينضج لمدة دقيقة، ثم تضاف القشدة الطرية، الجمبري المقطع، الملح والفلفل الأسود ويستكمل الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على صلصة بكثافة متوسطة.
    • تزال المقلاة من فوق النار ويحتفظ بالصلصة ساخنة في حمام مريم حتى وقت التقديم.
    • عندما تنضج السمكة تزال من الفرن وتزين بقطع الليمون الحامض وتقدم مصحوبة بصلصة الجمبري.
    • للإفادة : يمكن طلب تحضير السمكة من بائع السمك ( إزالة عمودها الشوكي، وتخليصها من الحراشف) وبهذه الطريقة تتسع السمكة لحشوة أكثر.

By Choumicha Chafay

Source: Choumicha.ma

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More