• 

  المقادير

  • 250 غ عجين مورق
  • للحشوة بالجبن :
  • 350 غ جبن الريكوتا
  • 4 أصفر البيض
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بابريكا
  • 10 سل قشدة طرية
  • ملح وفلفل أسود
  • للفطر :
  • 250 غ فطر أبيض
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 6 عروش بقدونس مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح وفلفل أسود

• الطريقة

  • نصائحي لإنجاح الوصفات المحضرة بالعجين المورق.
  • فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين حتى يصبح جد رفيع.
  • يلبس قالب ذو جوانب قابلة للإزالة بالعجين الممدد. يثقب قلب الطرطة ويدخل للثلاجة.
  • يمزج جيدا جبن الريكوتا مع أصفر البيض، القشدة الطرية، الفلفل الأحمر بابريكا، الملح والفلفل الأسود للحصول على خليط لين وكريمي.
  • يسكب خليط الجبن في قلب الطرطة . تطهى الطرطة خلال 15 دقيقة الأولى للفرن المسخن على درجة الحرارة 180.
  • بعدها تنقل الطرطة إلى المستوى الأوسط ويستكمل الطهي لمدة 25 دقيقة.
  • يقطع الفطر إلى شرائح ثم يحمر في مقلاة مع فص الثوم، الملح والفلفل الأسود لمدة 4 دقائق.
  • يضاف البقدونس المفروم ويستكمل الطهي لمدة دقيقتين.
  • عندما تنضج الطرطة، تخرج من الفرن وتترك تبرد قليلا.
  • تزال الطرطة من القالب وتزين بالفطر المحمر.
  • تقدم الطرطة دافئة.
  • للإفادة : قلب الطرطة بعد تشرب رطوبة الجبن يبدو أحيانا وكأنه غير مطهو جيدا، لتفادي هذا يمكنكم طهي العجين نصف طهي قبل حشوه بخليط الجبن.

By Choumicha Chafay