33
لا يهم ماذا تستخدمين لتخزين طعامك ففي كل حال لديك فرصة جيدة لحماية الطعام من التلوث بالكثير من البكتيريا الضارة، إذا كانت الثلاجة أو المجمد أو حتى أرفف المطبخ العادية، الهدف هو حمايتك وعائلتك من الإصابة ببكتيريا خطيرة تتنتقل عادة من خلال الأطعمة مثل السالمونيللا، الأى كولاى والبوتلينيوم، و طرق حفظ الاطعمة في درجة حرارة مناسبة ومنخفضة قدر الإمكان سيحد من نمو البكتيريا بشكل كبير.
أهم النصائح في طرق حفظ الاطعمة
اللحوم و الدواجن:
استخدمي قاعدة الساعتان، لاتتركي أبدا اللحوم أو الدواجن أو الأطعمة التي تحتاج إلى التجميد خارج المجمد أكثر من ساعتين وفي حالة الجو المرتفع الحرارة ساعة واحدة وإحرصي ألا يكون المجمد مزدحم بالأطعمة ليسمح بالهواء بالحركة والتخلل بينها.
- ابقي ثلاجتك دائما على 4 درجات مئوية والمجمد على -18 درجة.
- تأكدي من تعليمات التخزين على الأطعمة المغلفة خاصة في حالات اللحوم والخضروات وأيضا أشياء مثل المايونيز والكاتشب إذا فتحت يجب أن توضع في الثلاجة وإلا فسدت.
- لا تتركي الأطعمة الجاهزة السريعة التحضير فترات طويلة وخاصة اللحوم الجاهزه مثل اللانشون وغيره فكلما تركت كلما تعرضت للتلوث ببكتيريا اللستيريا خاصة إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أعلى من 4 مئوي.
- تأكدي دائما من عدم وجود أطعمة فاسدة في ثلاجتك العفن على الرغم أنه لا يمثل خطراً كبيراً على الصحة إلا أنه يغير من مذاق الأطعمة وهو علامة على فساد الطعام ويمكنه النمو داخل الثلاجة.
أساسيات طرق حفظ الاطعمة
- نقع اللحوم أو الأطعمة الأخرى في درجة حرارة الغرفة العادية يعرضه للتلوث بالبكتيريا لذلك من الأفضل وضعها في المبرد ولا يستخدم السائل المنقوع فيه الطعام في الطبخ بعد ذلك إلا إذا كان سيتم غليه بشكل جيد.
- نظفي ثلاجتك والمبرد باستمرار وتخلصي من أي أشياء إنسكبت داخلهما فمثل هذه الأشياء تسمح لنمو البكتيريا بشكل كبير.
- ابقي الأطعمة مغلفة داخل الثلاجة واتركي البيض أفضل داخل علبته بدلاً من الثلاجة مباشرة لإعطاءه بعض الدفء وتحققي من أي بقايا طعام في الثلاجة بشكل مستمر للتخلص منها إن فسدت.
- تأكدي من تواريخ إنتهاء صلاحية الأطعمة المغلفة باستمرار وتخلصي من التي لا يمكنك التأكد من تاريخها إذا ظلت لفترة كبيرة داخل الثلاجة.
حقائق عن المجمد
- تجميد الطعام في درجة (-18) سيحافظ عليه بشكل كبير من البكتيريا لن يقتل كل البكتيريا ولكن سيوقف نموها حتى إذا تم الطهي تخلصي منها تماما، من المهم أن تبقى البواقي من الطعام محفوظة في علب محكمة الغلق وعدم إبقاء الأطعمة داخل المجمد لفترات طويلة لأنها ستفقد جزء كبير من طعمها ورائحتها ولونها أيضا.
- التجميد لا يقلل من الفائدة الغذائية للأطعمة.
- الحروق التي تظهر على الأطعمة بلون رمادي لبقائها مدة كبيرة داخل المجمد لا تعني أنها فسدت ولكن تعني أنها لم تكن مغلفة أو محفوظة بشكل جيد ولكن لا ضرر منها على صحتك.
- إحصلي على ترمومتر للثلاجة والمجمد وتأكدي من درجات الحرارة داخلهما باستمرار.
- في حالة إنقطاع الكهرباء ابقي باب الثلاجة والمجمد مغلقين قدر الإمكان، إذا بقى باب الثلاجة مغلقا سيحافظ على حرارة الطعام حوالي 4 ساعات وبالنسبة للمجمد 48 ساعة.
طرق حفظ الاطعمة
- تأكدي من سلامة الأطعمة المعلبة، العلبة الفاسدة ستظهر منتفخة، مسربة، بها فتحات أو شقوق، أو غير صالحة لحفظ مابها أيضا وجود مادة لزجة على خارج العلبه قد يعني وجود تسرب منها، إذا لم تستطيعي إعادتها للمتجر تخلصي منها فورا.
- لا تخزني الأطعمة تحت صنابير المياه مثل البصل أو البطاطس وغيرها فالماء المتساقط منها سيفسد الطعام و لكن تخزن في أماكن جافة وجيدة التهوية.
- وأخيرا إبعدي المنظفات الكيماوية وما شابة عن الطعام داخل مطبخك.
اقرأ أيضاً:
Source: dailymedicalinfo.com