طريقة تخليل الكرنب

‘);
}

طريقة التحضير

• قطّعي الكرنب إلى شرائح، واغلي الخل مع الملح، والكمّون في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
• ضعي الكرنب في برطمانٍ زجاجي مع رشّةٍ من الملح بين كلّ طبقةٍ وأُخرى، واغمريه بالماء واتركيه لمدّة يومٍ كامل.
• صفّي الكرنب من الماء، ثمَّ ضعيه مُجدداً في البرطمان واغمريه بمزيج الخل والكمّون.
• اغلقي البرطمان جيداً، واحفظيه في مكانٍ بارد.

مخلل الكرنب المحشو

المكونات

• ستة فصوصٍ من الثوم.
• كوب من اللوز المفروم فرماً خشناً.
• رأس كرنب متوسّط الحجم.
• حبّتان من الجزر مبشورتان.
• حبّةٌ من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى مربّعاتٍ صغيرة.
• حبّةٌ من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة.
• فلفل أخضر حار مفروم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.
• كوبان من الخل الأحمر، أو خل التفاح.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اسلقي أوراق الكرنب حتّى تُصبح طريّة.
• برّدي الملفوف بالماء البارد، ثمَّ انزعي عرق الكرنب من وسط كل ورقة.
• اخلطي الجزر مع الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والثوم المهروس، واللوز، والمايونيز.
• احشي كل ورقة من أوراق الكرنب بمقدارِ ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة ولفيها.
• صفّي الكرنب المحشو في وعاءٍ زجاجيٍ واسع له غطاء.
• املئي الوعاء بمزيج الخل، والزيت، والملح.
• اغلقي الوعاء واتركيه لمدّةٍ تتراوح ما بين أربعةٍ إلى خمسةِ أيامٍ في الثلاجةِ قبل التقديم.

مخلل مشكّل

المكونات

• كيلو من أيّ صنفٍ من الخُضار المتوفرة، مثل الكرنب، أو الجزر، أو الخيار.
• كوبٌ من الخل الأبيض.
• خمسة أكوابٍ من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• اغسلي الخُضار التي تريدينَ تخليلها، وقطّعيها إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ما عدا الخيار.
• ذوّبي الملح في الماء البارد، وأضيفي الخل.
• ضعي الخُضار في برطمانٍ نظيفٍ ومعقم، وأضيفي إليها مزيج الخل.
• اقفلي البرطمان جيداً، ثمّ اتركيه جانباً لمدّة خمسَة عشر يوماً.