طريقة عمل طرشي الموصل

‘);
}

طريقة عمل الطرشي الموصلي

يعتبر الطرشي الموصلي من ألذ أنواع الطرشي المعروفة في دول الوطن العربي، فهو ذو مذاق خاص ورائع يجعل منه سلعة مشهورة في بلاد الرافدين والموصل.

المكوّنات

• واحد كغم من الخيار.
• كوبان من الملح.
• كوب من الخل.
• ستة لترات من الماء (حيث إنّ كل ثلاث لترات ماء تحتاج كوباً واحداً من ال).
• عشر حبات من الثوم.
• ربطة من الكرفس أو البقدونس.
• حبتان من الفلفل الحارّ حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اغسلي الخيار جيداً وتفقديه حتى لا يكون فيه أيّ فساد.
• أحضري وعاءً مقعراً أو علبة لوضع الخيار فيها.
• ضعي الخيار في العلبة بشكل متراصّ بجانب بعضه البعض.
• أذيبي كوب الملح في ثلاثة لترات من الماء المغليّ البارد.
• أضيفي الخلّ إلى الماء والملح وحركيه حتى يتجانس الخليط مع بعضه البعض.
• ضعي خليط الماء والملح على الخيار الموجود في العلبة، وتأكّدي بأنّ جميع حبات الخيار قد غمرت بالماء.
• ضعي صحناً زجاجياً ثقيل الحجم فوق الماء حتى يقوم بدفع الخيار لأسفل العلبة ويبقيه مغموراً بالماء.
• غطّي العلبة بالغطاء الخاصّ بها، وتأكّدي بأنّها محكمة الإغلاق، حتى لا يتلف الخيار.
• اتركي العلبة في مكان بارد لمدة خمسة عشر يوماً، بعدها قومي بفتحها وتصفية الخيار من الماء المالح.
• قطعي حبّة الخيار بشكل طوليّ إلى نصفين، ثم أعيديه إلى العلبة وأضيفي عليه الماء البارد.
• اتركي خليط الطرشي في الماء لمدّة خمس ساعات حتى يتصفّى من الملح.
• صفّي خليط الطرشي من الماء بشكل جيّد عن طريق وضعه في المصفاة لمدّة ساعة.
• افرمي خمس حبات الثوم فرماً ناعماً وقطّعي الباقي إلى نصفين.
• افرمي الكرفس أو البقدونس فرماً ناعماً.
• اخلطي الثوم المفروم مع الكرفس المفروم، وقومي بحشو كلّ حبة خيار منه.
• ضعي الثوم المقطّع إلى نصفين في علبة الطرشي بين قطع الخيار.
• أضيفي القليل من الخلّ إلى الخيار، ثم ضعيه في الثلاجة حتى ينضج ويتكوّن لديك الطرشي.