سلطة فاصولياء حمراء

المدة الزمنية: 30 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 4

 

 

المقادير:

  • 2 علبة من الفاصولياء الحمراء (وزن العلبة 400 غ).
  • 2 علبة من الحمص الحب (وزن العلبة 425 غ).
  • 2 علبة ذرة (وزن العلبة 260 غ).
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم.
  • 2 حبة من الفلفل الأصفر متوسطة الحجم.
  • 2 حبة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم.

 مقادير خلطة المايونيز:

  • 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعنع المطحون.

 

 

طريقة التحضير:

  1. نغسل الفلفل الأخضر جيدًا في الماء، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. نغسل الفلفل الأصفر جيدًا في الماء، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  3. نغسل الفلفل الأحمر جيدًا في الماء، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  4. نغسل الفاصولياء الحمراء جيدًا في الماء، ونصفيها.
  5. نغسل الحمص جيدًا في الماء، ونصفيه.
  6. نغسل الذرة جيدًا في الماء، ونصفيها.
  7. نقوم بعمل خلطة المايونيز:
  8. في وعاء صغير نضع المايونيز والخل والخردل والملح والفلفل الأسود والنعنع المطحون، ونقلب المكونات جيدًا، حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  9. في وعاء نضع الفلفل الأحمر المقطع والفلفل الأخضر المقطع والفلفل الأصفر المقطع والفاصولياء الحمراء والحمص والذرة، ونقلب المكونات جيدًا، حتى تصبح متجانسة.
  10. نضيف خلطة المايونيز إلى سلطة الفاصولياء الحمراء والخضروات، ونقلب الخليط جيدًا، حتى يصبح متجانسًا.
  11. في طبق التقديم نضع سلطة الفاصولياء الحراء بالمايونيز ونقدمها.

 

 

النصائح:

  • لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات والفواكة تغسل بماء بارد.

    • يخنة الفاصولياء الكردية

    المدة الزمنية: 13 ساعة

    عدد الحصص: 2

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:

    • كوب أرُز بسمتي.
    • نصف علبة فاصولياء حمراء (400 غ).
    • 113 غ لحمة مفرومة.
    • بصلة متوسطة (120 غ).
    • ربع كوب من معجون الطماطم.
    • 3 ملاعقة كبيرة من زيت الزيتون.
    • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
    • 5 أكواب من الماء.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

     

     

    طريقة التحضير:

  1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. ننقي الأرُز ونغسله ثم نصفيه.
  3. نضع نصف كمية الزيت في طنجرة على حرارة متوسطة ثم نضيف الأرُز ونقلبه مدة 5 دقائق ثم نضيف 2 كوب من الماء، عندما يغلي الماء، نخفف الحرارة ونطهو الأرُز إلى أن يمتص الأرُز كل الماء وينضج.
  4. نضع المتبقي من الزيت في طنجرة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  5. نضيف اللحم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود ونقلب مدة 10 دقائق.
  6. نضيف الفاصولياء ومعجون الطماطم والمتبقي من الماء، نحرك جيدًا ونطهو المكونات إلى تنضج تمامًا.
  7. نحرك الأرُز بالشوكة ونضعه في صحن التقديم ثم نصب الفاصولياء فوقه ونقدم.

 

 

النصائح:

  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

    • شوربة الفاصولياء السوداء مع الهلابينيو المشوي صيامي

    المدة الزمنية: 45 دقيقة

    عدد الحصص: 2

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:

    •  ملعقة كبيرة وثلث من زيت الزيتون.
    • 1 فليفلة خضراء متوسطة (240 غ).
    • 1 ضرس ثوم.
    • 1 بصلة حمراء متوسطة (70 غ).
    • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • علبة فاصوياء سوداء (456 غ).
    • 180 مل من شراب الشعير.
    • 2 قرن فلفل هالابينيو متوسط.
    • ربع ضمة من الكزبرة الخضراء.
    • ليمونة خضراء صغيرة (120 غ).
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
    • ربع كوب ماء.

     

     

    طريقة التحضير:

  1. نغسل الفليفلة جيدًا ونزيل بذورها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا، نزيل مقدار 3 ملاعق كبيرة منه ونضعه جانبًا.
  3. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل فلفل الهالابينيو ونقسمه بالنصف طوليًا ثم نزيل بذوره.
  5. نغسل الكزبرة جيدًا ونفرمها فرمًا متوسطًا.
  6. نغسل الليمونة الخضراء ونعصر مقدار ملعقة كبيرة منها.
  7. نفتح علبة الفاصولياء السوداء ونغسلها ونصفّيها.
  8. نضع ملعقة كبيرة من الزيت في طنجرة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف الفليفلة الخضراء والثوم والبصل المفروم عدا الثلاث ملاعق، و1/3 ملقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  9. نحرك مدة 10 دقائق إلى أن يصبح البصل والفليفلة طريين. ثم نضيف الكمون والفاصولياء السوداء وشراب الشعير وربع كوب من الماء، ونهرس بعض حبات الفاصولياء بهراسة البطاطا.
  10. ننتظر إلى تغلي الشوربة ثم نخفف الحرارة وننتظر مدة 8 دقائق لكي تصبح المرقة كثيفة، نحرك بين الحين والآخر.
  11. نشعل الشواية في الفرن ونضع فلفل الهالابينيو على صينية فرن ونشويه مدة 3 دقائق ثم نخرجه ونقطعه إلى شرائح ونخلطه مع المتبقي من البصل والكزبرة والمتبقي من الفلفل الأسود والملح ونضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  12. نصب الشوربة في صحن التقديم ونزين بالهالابينيو والكزبرة ونقدم.

 

 

النصائح:

  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.

    • الفاصولياء السوداء والأرُز صيامي

    المدة الزمنية: 45 دقيقة

    عدد الحصص: 3

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير:

    • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
    • كوب من الأرُز.
    • ملعقة وربع كبيرة من زيت الزيتون.
    • بصلة صغيرة.
    • فليفلة خضراء صغيرة (120 غ).
    • فليفلة حمراء صغيرة (120 غ).
    • 1 فص ثوم.
    • علبة فاصولياء سوداء (450 غ).
    • نصف كوب من مرقة الخضار.
    • ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
    • ورقة غار.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
    • 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • 2 كوب ماء.

     

     

    طريقة التحضير:

  1. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل الفليفلة الحمراء والخضراء ونزيل بذورهما ثم نفرمهما فرمًا ناعمًا.
  4. نغسل الأرُز جيدًا ونصفيه ثم نضع 2 كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة وربع كبيرة من الزيت في طنجرة متوسطة على حرارة متوسطة، عندما يغلي الماء، نضيف الأرُز ونخفف الحرارة، نغطي الطنجرة ونطهو الأرُز مدة (30-20) دقيقة، إلى أن يمتص كل الماء وينضج.
  5. نضع المتبقي من الزيت في طنجرة متوسطة على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل المفروم والفليفلة الملونة والثوم، نقلب مدة 5 دقائق.
  6. نصفي الفاصولياء ونغسلها ثم نضيفها إلى الطنجرة ونضيف الخل، ومرقة الخضار، والفلفل الأسود، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وورقة الغار، ونغطي الطنجرة ونتركها لتغلي.
  7. نخفف الحرارة بعد أن تغلي ونتركها لتطبخ على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم نزيل ورقة الغار.
  8. نحرك الأرُز بالشوكة وننقله إلى طبق التقديم ثم نصب الفاصولياء فوقه ونقدمه ساخنًا.

 

 

النصائح:

  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.