طريقة سلطة ورق العنب

‘);
}

طريقة التحضير

• افرم أوراق الزعتر الخضراء الطازجة فرماً ناعماً، ثمّ أضفها إلى وعاء بحجم مناسب، وأضف إليه رشّةً من الفلفل الأسود المطحون ونصف كوب من زيت الزيتون، واتركه جانباً لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يتنكّه الزيت بنكهة ورائحة الزعتر.
• امزج بودرة الخردل الجافة، وربع ملعقة من الماء البارد، وكميّة خل التفاح الطبيعي، وملعقة صغيرة من المايونيز، ورشة صغيرة من السكر، وربع كوب من زيت الزيتون في وعاء صغير واتركه جانباً.
• قطّع جبنة الماعز إلى قطعٍ بحجم مناسب لحشوها داخل ورق العنب.
• رتّب أوراق العنب بشكل تكون فيه عروق الورقة لأعلى، ثم ابدأ بغمس كل قطعة من جبنة الماعز في الوعاء الأول الذي يحتوي على زيت الزيتون وأوراق الزعتر، وتأكّد من تغطية قطعة الجبنة بشكل كامل بالزيت والزعتر، ثمّ ضعها في وسط ورقة العنب ولفّ أطراف الورقة عليها من الأربع اتجاهات بالأطراف أولاً ثمّ لفّها بشكل محكم.
• رتب أوراق العنب المحشوة بالجبنة على طبق كبير، وادهنها بطبقةٍ خفيفة من مزيج زيت الزيتون وأوراق الزعتر المفرومة، ثمّ غطّ الطبق بورق النايلون الشفاف، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة على الأقل.
• قطّع حبات الطماطم إلى شرائح رقيقة ثمّ ضعها في طبق كبير للتقديم بشكل مُرتب ودائري متداخل؛ حيث تتلامس أطراف الشرائح، وأضف إليها مزيج الخردل والمايونيز والخل والزيت الذي في الوعاء الصغير.
• أخرج أوراق العنب المحشوة من الثلاجة وسخّنها باستخدام مشواة كهربائية، وذلك بوضع كلّ ورقة محشوة لمدة دقيقتين على كل جهة حتى تصبح الجبنة داخلها طريّةً، أو يمكنك وضعها في مقلاةٍ عادية على نار متوسطة أو في صينية في الفرن إذا لم تتوفّر لديك المشواة الكهربائية.
• أضف أوراق العنب بعدها إلى طبق التقديم الكبير الذي يحتوي على شرائح الطماطم ورتّبها فوقها بشكل مناسب، ثمّ انثر قطع الزيتون الأسود فوقها بشكلٍ متساوٍ.
• ادهن بعضاً من مزيج زيت الزيتون وأوراق الزعتر المفرومة على شرائح التوست الأبيض من الجهتين، وضعها على المشواة الكهربائيّة حتى تتحمّر وتصبح مقرمشةً، أو ضعها في صينية للفرن وحمّرها فيه إذا لم تتوفّر لديك المشواة الكهربائية.
• قدم طبق سلطة ورق العنب الكبير بدرجة حرارة الغرفة، وقدّم شرائح التوست إلى جانبه على شكل مثلثات أو على طبق آخر منفصل.