طريقة عمل البيف ستراجانوف

‘);
}

إعداد البيف ستراجانوف

المكونات

• كيلوغرام من الستيك البقري.
• فصان من الثوم المهروسان.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
• 200 غرام من الفطر الطّازج أو المعلّب المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من مرق اللحم.
• حزمة من الشبت الطازج المفروم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
• معكرونة سباغيتي للتقديم.

طريقة التحضير

• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نقطّع اللحم إلى شرائح طولية ونضعه في صينية.
• نرشّ الملح والفلفل الأسود، ونقلب شرائح اللحم حتى نتبّلها جيداً، ثمّ نضيف القليل من الزيت النباتي ونتابع التقليب.
• نضع مقلاةً واسعة على النار حتى تسخن تماماً، ثم نضع شرائح اللحم ونقلّبها حتى تأخذ اللون البني الجميل، وتتحمّر.
• نضع شرائح اللحم في وعاء آخر، ثمّ نُضيف الزيت النباتي ونقلب.
• نضيف شرائح البصل، ونقلب حتى يذبل قليلاً، ثمّ نُضيف الثوم المهروس ونتابع التقليب.
• نضيف الفطر المقطع ونقلب حتى تتكرمل المكونات جيداً.
• نضيف صلصة الطماطم ونقلب ثم نضيف مرق اللحم ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات معاً.
• نسكب الصلصة السابقة على شرائح اللحم في الوعاء ونقلب.
• نغطي الوعاء ثم نتركه على النار لمدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى يطرى اللحم.
• نسلق المعكرونة في الماء، والقليل من الزيت النباتي والملح حتى تنضج، ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
• بعد مضيّ نصف ساعة نضيف الكريمة الحامضة ودقيق الذرة والخردل، ونقلّب حتى يتجانس اللحم مع الصلصة.
• نضع المعكرونة في صحن التقديم، ثمّ نسكب عليها البيف ستراجانوف ونزيّنها بالشبت المفروم ونقدّمها مباشرةً ساخنةً.
• يمكن أن نقدّم البيف ستراجانوف كما ذكرنا سابقاً بجانب الأرز الأبيض البسمتي، بالإضافة إلى البطاطا البيوريه.