}
الحلبة المعقودة
تعد الحلبة من المواد الغذائية المفيدة للجسم، كما تُستخدم الحلبة بعدة طرق، بحيث يمكن إضافتها إلى المأكولات المختلفة والحلويات، ويتم تناولها أيضاً كنوع من المشروبات الساخنة، وتدخل في تحضير الخلطات والوصفات الطبيعية الخاصة بعلاج المشاكل الصحية والجمالية. يضمّ المطبخ المصري العديد من الحلويات الشعبية التي تُميِّزه عن غيره من الدول، ومن بينها الحلبة المعقودة أو المفتقة، والتي تعتمد في تحضيرها على العسل أو دبس الرمان، حيثُ تعتبر من الحلويات الصحية؛ لاحتوائها على مواد مفيدة للصحة كالحلبة، والفول السوداني، إضافةً إلى استعمالها كوصفةٍ طبيعيةٍ لزيادة الوزن والتخلص من النحافة خلال فترةٍ زمنيةٍ قصيرة، وفيما يلي سنذكر عملها بطريقتين ونذكر فوائدها.
الحلبة المعقودة المصرية
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من العسل الأسود.
- ربع كيلو من الفول السوداني المقشر.
- ثُمن كيلوغرام من السمسم.
- كيلوغرام من الحلبة المحمصة والمطحونة.
- كوبان من الزيت.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
‘);
}
طريقة التحضير
- نضع مقلاةً واسعةً على النار، ونضع فيها الزيت، والفول السوداني، والسمسم.
- نُقلب المواد حتّى تتحمص ويُصبح لونها ذهبياً.
- نضيف الدقيق بالتدريج، ونقلب حتّى يتحمر لونه قليلاً.
- نضيف العسل ونُقلبه حتّى يغلي جيداً، ثمّ نضيف الحلبة ونقلب.
- نترك المواد تغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق مع التقليب.
- نرفعها عن النار، ونضعها في طبقٍ حتّى تبرد.
- نحفظها في برطمانٍ زجاجي نظيف أو عبوة زجاجية معقمة.
فوائد المعقودة أو المفتقة
تعتبر الحلبة المقعودة من أكثر الأطعمة التي تُستعمل لزيادة الوزن، والتخلص من النحافة، فملعقة صغيرة منها تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، والحديد، والبروتينات، والعديد من الفيتامينات التي تُعزز الصحة العامة، إضافةً إلى ذلك فهي من الوصفات التي تُسمن الخدود وتُوردها؛ لذا يُنصح بإعطائها للأطفال الذين يُعانون من النحافة، ولكن يجب مراعاة عدم الإكثار منها لمرضى السكري والضغط؛ لاحتوائها على نسبةٍ كبيرةٍ من السكريات.