طريقة عمل المايونيز بالثوم

المايونيز

يعد المايونيز صلصةٌ كريميةٌ سميكةٌ تصنع من صفار البيض وعصير الليمون أو الخل مع القليل من الزيت والتوابل، وهو من الصلصات المفضلة والتي تدخل في تحضير الطعام مؤخرًا كثيرًا، وتوجد عدة وصفاتٍ لتحضير المايونيز ومن الممكن أن يصنع في البيت أيضًا وبطرقٍ سهلةٍ ومتنوعةٍ، لأنَّ المايونيز يتكون أساسًا من صفار البيض فهذا يُضفي عليه عدة فوائد، سواءً عند أكله أو استخدامه كماسك للشعر والبشرة.

طريقة عمل المايونيز بالثوم

المقادير

• بيضة .
• ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيره من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تخفق البيضة جيدًا ةيضاف إليها الملح، والسكر وعصير الليمون، مع الاستمرار بالخفق..
• يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق حتى الحصول على الثخانة المطلوبة.
• يسكب الخليط، ويقدم.

طريقة عمل مايونيز البطاطا بدون بيض

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• أربع حبات من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع كوب من الثوم الطازج والمقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا، وتقشر، وتترك في وعاءٍ مناسبٍ.
• يضغط بشوكة الطعام على البطاطا حتى تُصبح ناعمةً.
• توضع البطاطا في خلاط الطعام، ويضاف إليه الحليب والزبدة.
• يضاف اللبن والطحينة والثوم والملح إلى الخليط.
• تخفق حتى تُصبح متماسكةً ومندمجةً جيداً.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض

المقادير

• كوب من الحليب.
• كوب من الزيت النباتي.
• حبة من البطاطا المسلوقة.
• قطعة من الجبن.
• رشة من الملح.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، كلا من: الحليب، والزيت والجبن وتخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل.
• تضاف البطاطا والخلّ، ثم يرش الملح والفلفل الأسود المطحون.
• تخلط المكونات جيداً لحين الحصول على مزيجٍ متجانسٍ ومتماسكٍ.
• يسكب مزيج المايونيز في إناءٍ، ويحتفظ به في الثلاجة لحين استعماله.

نصيحة

• لا يترك المايونيز في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام.

طريقة عمل المايونيز الدايت

المقادير

• صفار بيضتين.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الماسترد
• رشة من الملح.
• كوب من الحليب خالي الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• يخلط صفار البيضتين مع ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزيت النباتي.
• تضاف ملعقة الخل الأبيض والماسترد ورشة الملح إلى الخليط.
• يذوب في كوب الحليب ملعقتان كبيرتان من النشا، ثم يوضع الخليط على النار و يقلب حتى يغلي.
• يصب المزيج وهو ساخنٌ تدريجيًا، إذ يضاف فوق خلطة الزيت السابقة ويقلب باستخدام مضربٍ يدويٍ، لحين الحصول على قوام المايونيز.
• تضاف ملعقةٌ صغيرةٌ من العسل الأبيض لتوازن الطعم، وكذلك يمكن زيادة نسبة الخل والمستردة حسب الذوق الشخصي.

طريقة عمل المايونيز الصيامي

المقادير

• حبتان من البطاطا المهروسة.
• ملعقة كبيرة من النشا الذرة.
• كوب من الماء.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل المطحون .
• رشة من الكركم.

طريقة التحضير

• يقلب النشا مع الماء البارد على نارٍ هادئةٍ حتي يذوب ويترك جانبًا ليبرد.
• يضاف الزيت والملح والفلفل وعصير الليمون والخل والماسترد والكركم إلى البطاطا و تقلب جيدًا.
• يخلط المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• توضع جميع المكونات معًا وتخلط حتى يصبح القوام سميكًا.
• يوضع المايونيز الناتج في وعاءٍ محكم الإغلاق.

طريقة أخرى لعمل المايونيز

المقادير

• بياض بيضتين.
• كوب من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• عصير ليمونة .
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم في الخلاط الكهربائي.
• يضاف بياض البيض إلى الثوم ويخلط جيداً.
• يضاف الزيت بهدوءٍ تدريجيًا حتى يصبح المزيج سميكاً.
• يضاف الخل والليمون والملح والفلفل.
• تخلط المكونات جيداً وبذلك يصبح المايونيز جاهزاً ويقدم مع الدجاج مقلي، أو بطاطا مقلية.

طريقة عمل سلطة الملفوف مع المايونيز

المقادير

• رأس من الملفوف المقطع لشرائح صغيرةً ورفيعة.
• جزرتان مبشورتان .
• ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون .

طريقة التحضير

• يخلط المايونيز، والكريمة الحامضة، والبصل، اولسكر، والخل الأبيض والخردل، في وعاءٍ كبيرٍ.
• يرش فوق الصلصة الملح والفلفل الأسود.
• يضاف الملفوف المقطع في طبق التقديم، وتسكب صلصة المايونيز فوقه.

نصائح

• يمكن استبدال الخل بعصير الليمون الحامض.
• تقدم سلطة المايونيز إلى جانب أطباق الدجاج مثل بروستد الدجاج.

طريقة تحضير سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المشوي والمقطع لشرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة البيضاء.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• حبتان من البندورة المقطعة لشرائح كبيرة.
• ضمة من أوراق الجرجير.
• القليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• تخلط البندورة والجرجير والريحان، ويوضع فوقها شرائح الدجاج.
• توضع المكونات السابقة جميعها لتحضير السلطة.
• يصب المزيج فوق السلطة وتقلب برفقٍ وتقدم باردةً.

طريقة تحضير المايونيز النباتي

المقادير

• ربع كوب من حليب جوز الهند.
• نصف كوب من الكاجو النيء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الماسترد.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• ينقع الكاجو في الحليب لمدة نصف ساعة ثم يضاف الملح، والماسترد وعصير الليمون ويخلط جيداً في محضرة الطعام أو الخلاط حتى يتكون مزيجٌ كريميٌ متجانسٌ.
• يضاف الزيت على شكل خيطٍ رفيعٍ تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى يتجانس المزيج جيداً.
• يوضع المزيج في وعاءٍ محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.