‘);
}

المخلّلات

تُعتبر المخللات من الأطباق الجانبيّة التي يحبّها الجميع، وللمخللات فوائد عديدة للجسم إذا تمّ تناولها باعتدال، ومن فوائد المخللات أنّ البكتيريا المفيدة الموجودة في المخلل تساعد في تحسين عملية هضم الطعام، وتعمل هذه البكتيريا في الوقاية من الأمراض المختلفة التي من الممكن أن تصيب الجهاز الهضميّ، وقد عرفت عمليّة تخليل الطعام في كافة الحضارات القديمة وحتى وقتنا الحالي من الممكن شراء المخللات الجاهزة أو صنع المخلل في المنزل بأقل التكاليف ودون جهد يذكر، وسنذكر لكم خطوات صنع مخلّل البصل، ومخلّل البصل مع الجزر.

مخلل البصل

المكوّنات

  • كيلو بصل صغير جداً.
  • كوب ملح الطعام.
  • كوبا خلّ أبيض.
  • ملعقة كبيرة ملح طعام.
  • نصف ملعقة طعام سكر.
  • ملعقة صغيرة بهارات المخلل.
  • ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

  • نضع البصل دون أن نقشره مع الملح في وعاء، ثمّ نضع كمية من الماء المغلى لغمر البصل.
  • نغطي الوعاء ونتركه لمدة يومين مع التقليب من وقت لآخر.
  • نصفي البصل من الماء ونزيل القشرة بلطف مع ترك النهاية متصلة.
  • نضع البصل في وعاء ونضيف عليه الماء المغليّ مرّة أخرى، ونتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ نصفّيه جيّداً من الماء.
  • نضع البصل في ماء مغلي مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق ثم نصفيه ، ثم نضع البصل قبل أن يبرد في وعاء زجاجيّ نظيف وساخن.
  • نغلي الخلّ مع البهارات والفلفل والسكر وملعقة الملح ونتركه على النار مدّة ربع ساعة.
  • نغمر البصل بالمحلول الذي حضرناه، ثمّ نغلق الوعاء زجاجي بإحكام ونضعه في مكان بارد ومظلم.
  • يحتاج مخلل البصل إلى أسبوع حتى ينضج، ومن الممكن أن نقدمه مع أطباق اللحم أو الشوربات.