طريقة عمل حشوة سمبوسة البطاطس

طريقة عمل حشوة سمبوسة البطاطس

يعتبر طبق سمبوسة البطاطس من أطباق المعجنات، والتي تتميز بطريقة تحضيرها ومكوناتها التي تمتزج بها البطاطس مع المكونات الاخرى، حيث تقدم سمبوسة البطاطس في المناسبات كطبق جانبي أو من أطباق المقبلات، وفي هذه المقاله عدة وصفات لتحضير سمبوسة البطاطس بحشوات مختلفة مميزة بطعمها اللذيذ والشهي.

سمبوسك بالبطاطس والجبن

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• حبة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البطاطس مسلوقة ومبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع الى نصف كوب من الماء للعجن.

مقادير الحشوة

• ثلاثة حبات من البطاطس مسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• كوب من جبن ايمانتال مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• في وعاء تخلط مكونات العجين مع بعض ثم تعجن بسكب الماء بالتدريج.
• يغطى العجين ثم يترك لمدة ساعة في مكان دافئ ليرتاح.
• في وعاء تمزج مكونات الحشوة مع بعض ثم تهرس الى ان تصبح ناعمة .
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين ، ثم يقطع الى حلقات، حيث ثم كل حلقة بملعقة كبيرة من الحشوة.
• تطوى أطراف العجين على شكل سمبوسة.
• تقلى قطع السمبوسة المحشية في زيت غزير حتى تتحمر ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• توضع سمبوسك البطاطس بالجبن في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

سمبوسة هندية بالبطاطس والخضار

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطس مقشرة و مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل مفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• نصف كوب من البازلاء المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المبشور.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطع رفيع.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان من الكزبرة الخضراء مقطعة.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 3 دقائق.
• تضاف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل إلى المكونات في ويقلب الخليط على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
• يضاف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ويقلب ثم يرفع من على النار ويترك جانباً الى أن تبرد.
• تحشى قطع السمبوسة بالحشوة وتغلق على شكل مثلث.
• تقلى مثلثات السمبوسة في الزيت الغزير ثم ترفع وتوضع فوق ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• توضع قطع السمبوسة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

سمبوسة هندية بالدجاج والبطاطس

المقادير

مقادير العجين

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

• أربعة من صدور من الدجاج.
• حبة من البصل كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار تشيلي البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• قرن من الفلفل الأخضر حار مفروم ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف فنجان من الزيت النباتي.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.
• نصف كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يوضع الدقيق، ثم يضاف إليه الملح و زيت الزيتون، ثم يفرك بألاصابع حتى يتجانسان معا.
• يضاف الماء تدريجيا مع العجن للحصول على عجينة طرية ولينة ومتماسكة، ثم تترك العجينة لترتاح لمدة 15 ساعة.
• تنظف صدور الدجاج و تقطع إلى مكعبات صغيرة ثم توضع في وعاء و تترك جانباً.
• تقطع حبات البطاطس إلى مكعبات متوسطة، ثم تتبل بالملح وتقلى بالزيت و توضع على ورق المطبخ وتوضع جانباً.
• في وعاء على النار يوضع الزيت النباتي، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم، ويقلب حتى يذبل البصل تماماً ثم يضاف الزنجبيل و الملح و يقلب.
• تضاف قطع الدجاج إلى المكونات على النار و تقلب على النار لمدة 3 دقائق، ثم تضاف رشة من الملح والكاري والكمون وتترك على نار متوسطة مع التحريك.
• يضاف الفلفل الأخضر المفروم و البازلاء و الكركم و التشيلي، ثم يحرك جيداً و تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• يرفع الوعاء عن النار، ثم يضاف عصير الليمون و النعناع المفروم ومكعبات البطاطس ويحرك حتى يمتزج عصير الليمون مع باقي المكونات.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة حتى تصبح دائرة كبيرة، ثم تقص قطعة العجين إلى نصفين.
• يوضع على نصف العجينة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تلف العجينة على شكل مخروطي يغلق باحكام بوضع خليط من الماء و الدقيق.
• تقلى السمبوسة الهندية بالدجاج في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون، وترفع من الزيت وتوضع فوق ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• توضع السمبوسة الهندية بالدجاج في طبق التقديم.

سمبوسة البطاطس والبازلاء

المقادير

• كوبان من مكعبات صغيره من البطاطا تسلق دقيقتين وترفع.
• كوبان من البازلاء مسلوقه.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• كمون حب.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• مكعبين من الماجي.
• حبة من الفلفل الأخضر حار مفروم.
• رشة من الزنجبيل الأخضر مبشورة.
• نص ملعقة طعام من الكاري.
• سبعة حبات من البصل.
• عجينة سمبوسك جاهزة.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع الزيت ويسخن ثم يضاف البصل المقطع بالاضافة إلى ملعقة اكل كمون حب و البطاطا وتقلب ثم يضاف الماجي والبازلاء والفلفل والزنجبيل ويقلب حتى تتجانس المكونات معاً.
• يضاف الكاري والكزبرة و الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم تترك حتى تبرد.
• تفرد قطع عجينة السمبوسة الجاهزة ثم تحشى بكمية مناسبة من الحشوة، ثم تلف على شكل مثلثات.
• تقلى مثلثات السمبوسة في زيت غزير أو تخبز في الفرن.
• توضع سمبوسة البطاطس والبازلاء في طبق التقديم.

سمبوسة بالبطاطس والجزر

المقادير

• عجينة سمبوسة جاهزة.
• ثلاثة حبات من البطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثلاثة حبات من الجزر مقطع.
• حبتان من البصل.
• بهارات حسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت.
• ملعقتان من الطحين لمنع الالتصاق.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يقلى البصل بالزيت.
• تضاف البطاطس والجزر إلى البصل ويقلب جيداً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقليل من البهارات العربية.
• تترك المكونات على النار حتى تنضج مع اضافة القليل من الماء الى المكونات.
• تفرد عجينة السمبوسة ثم يوضع القليل من الحشوة في وسط السمبوسه، ثم تلف على شكل مثلث وتغلق باحكام بواسطة خليط الماء والطحين.
• تقلى السمبوسة في زيت غزير حتى تحمر، ثم ترفع وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• توضع سمبوسة البطاطس والجزر في طبق التقديم وتقدم.