طريقة عمل خلطة دجاج كنتاكى

طريقة عمل خلطة دجاج كنتاكى

يحبّ الكثير من الأشخاص تناول الدجاج على وجبة الغداء، وذلك نظرًا لنكهته اللذيذة وفوائده العديدة. ومن أنواع الدجاج المرغوبة الكنتاكي؛ حيث يُحضّر بعدّة طرق مختلفة، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة الدجاج الكنتاكي المنتشر حاليًا في كل بقاع العالم وكيفية عمله في المنزل بطرق لذيذة وسهلة.

خلطة دجاج كنتاكي

المقادير

• دجاجة كاملة مقطعة.
• ستة ملاعق كبيرة من الملح.
• كأس ونصف من الطحين.
• ربع كأس من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.
• نصف ملعقة ضغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• نصف كأس من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• كمية من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُذوب الملح في عشرة كؤوس من الماء، ثمّ يُنقع الدجاج فيه.
• يُغطّى الدجاج ويوضع في الثلاجة مدة ساعتين، ثمّ يُصفّى ويُغسل في ماء بارد.
• يُخلط النشا مع الطحين في طبق، ثمّ الزعتر الناشف وبودرة الفلفل الأسود.
• يُخفق البيض، ثمّ يُضاف الحليب والخلّ ويُخفق مجددًا.
• تُغمس قطع الدجاج بالبيض ثم بالطحين.
• يُصفّى الدجاج في في صينية خاصة بالفرن، ثمّ توضع في الثلاجة مدة ساعتين.
• يُحمّى كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار.
• يُقلى الدجاج في الزيت حتى تتقرمش، ثمّ تُقدّم.
• يُضاف الفلفل الحار حسب الرغبة.
• يُقدم الكنتاكي بجانب سلطة الثومية وسلطة الملفوف.

طريقة دجاج كنتاكي المقرمش الأصلي

المقادير

• تسعة فخدات صغيرة الحجم.
• كأسان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البصل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• كأسان من اللبن الزبادي.
• أربعة أسنان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كمية من الزيت النباتي.
• نصف كأس من الخل الأبيض.
• حبة من الليمون مشرحة.

طريقة التحضير

• يُنقع الدجاج في الخل وتُغطى في شرائح الليمون مدة ساعتان.
• يُخلط اللبن الزبادي وصلصة البندورة والخردل والثوم بشكل جيد.
• يُضاف كمية قليلة من الملح.
• تُصفى قطع الدجاج من الخل، ثمّ توضع في الصوص وتُغطى وتوضع في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة.
• يُخلط الطحين مع الملح والفلفل والهيل، ثمّ يُضاف بودرة البصل وبودرة الثوم والبيكنغ باودر.
• تُخلط المقادير بشكل جيد.
• يوضع كمية من الماء في طبق عميق.
• يُحمى الزيت على حرارة معتدلة.
• تُؤخذ كل قطعة من الدجاج بعد تشربها للصوص، ثمّ توضع في الدقيق ويُقلب.
• تُغطّس قطع الأفخاذ في الماء، ثمّ يُعاد للطحين، ويُغطّى بشكل جيد.
• يوضع في الزيت الحامي ويُترك حتى النضوج.
• تكرر العملية حتى انتهاء الكمية كلها.
• توضع في وعاء خاص بالتقديم بعد القلي.
• تُقدّم وهي ساخن مع المايونيز وخليط المايونيز والخردل.

طريقة سهلة لقلي الدجاج مع الخلطة المشكلة

المقادير

مقادير النقع

• ستة عشرة قطعة من الدجاج.
• اثنا عشرة سنا من الثوم المدقوق.
• كأسان من الحليب قليل الدسم.
• حبة كبيرة من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من بودرة الكمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من البابريكا الحارة.

صوص قبل القلي

• ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من بودرة الكمون.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من البابريكا الحارة.
• كأسان من جبنة بارميزان.
• كمية وفيرة من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يُغسل الدجاج بالطحين والملح قبل نقعه، ثمّ يُشطف بشكل جيد، ثمّ يُنقع في طبق مع الماء والخل الأبيض مدة نصف ساعة على الأقل للتخلص من الزفرة بشكل نهائي.
• يوضع الحليب السائل، عصير الليمون الطازج، الثوم المفروم، الكزبرة الناشفة، بودرة الكمون، كمية من الملح، البابريكا الحارة، بودرة الفلفل الاسود في وعاء وتُخلط بشكل جيد، ثمّ توضع قطع الدجاج بالمزيج وتُغلف بكيس من البلاستيك، ثمّ توضع داخل الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل كي تتشرب القطع نكهة التتبيلة.
• يُجهز طبق يوضع فيه الطحين الأبيض، ملح، فلفل أسود، الكزبرة الناعمة، الكمون المطحون، البابريكا الحارة، جبنة البارميزان، ثمّ تُقلب كل المقادير بشكل جيد.
• تُخرج قطع الدجاج بعد أن تُتبل، ثمّ توضع القطع في المزيج السابق، ثمّ تُنقل في طبق استعدادًا للقلي.
• تُجهز مقلاة ويوضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ثمّ تُترك المقلاة على نار معتدلة ويُترك حتى يسخن بشكل جيد، ثمّ توضع القطع في الزيت وتُترك مدة ثلث ساعة مع التقليب حتى النضوج وتتحول للون الذهبي.
• توضع بعد إخراجها من الزيت على ورق النشاف حتى نتخلص من الزيت بشكل نهائي.
• تُجهز أطباق خاصة بالتقديم ويوضع فيها الدجاج المقلي.
• يُقدم وهو ساخن.

دجاج مقرمش حار

المقادير

• كيلو من الدجاج المُقطّع.
• كأسان من اللبن المخثر.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة.
• كأس من الطحين.
• نصف كأس من النشا.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع كأس من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن، الأوريغانو، الريحان والميرمية في وعاء من الزجاج ويُقلب المزيج بشكل جيد، ثمّ يُضاف عليه الدجاج ويُغمس بشكل كامل في مزيج اللبن، ثمّ يُغلف بورقة من النايلون ويوضع ليلة كاملة أو ساعتين على الأقل في الثلاجة.
• يُقلب الطحين، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، الأجينوموتو، الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، البيكنج باودر بالشوكة في وعاء حتى تمتزج المكونات.
• يُخفق البيض مع الحليب في وعاء عميق يدويًا.
• يوضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار معتدلة.
• توضع كل قطعة من الدجاج في الطحين وتُقلب فيه جيدًا، ثمّ توضع القطعة في مزيج البيض ثمّ تُعاد لمزيج الطحين، ثمّ تُقلب حتى تتغطى بشكل تام بالطحين، ثمّ يوضع بشكل مباشر في الزيت الحامي، وتُكرر هذه العملية مع كل قطع الدجاج حتى تمتلئ المقلاة.
• تُخفف النار، ثمّ تُغطى بغطاء به فتحات أو غطاء شبكي، ثمّ يُطهى الدجاج على نار خفيفة مدة عشرة دقائق حتى النضوج ويتقرمش، ثمّ يُقلب لمرات عديدة خلال القلي.
• تُنقل قطع الدجاج الناضجة على ورق النشاف لتشرب الزيت العالق.
• يُقدم مع الثومية والكاتشاب وسلطة الملفوف.

عمل الثومية مع الكنتاكي

المقادير

• رأس من الثوم المقشر والمدقوق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الزيت.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُخلط الثوم المدقوق و الملح وعصير الليمون الحامض.
• يُضاف الزيت النباتي وزيت الزيتون بشكل تدريجي مع الاستمرار في المزج.
• تُقلب المواد بشكل جيد حتى الحصول على قوام كريمي.