طريقة عمل سمك الفيليه بالفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• يخرج فيليه السمك من البراد ويفرد على شبك كبير حتى يتصافى من المياه الموجودة فيه.
• بعد غسل حبات البطاطا وتنظيفها جيداً، تقشر وتبرش باستخدام أسنان البراش الكبيرة، وذلك للحصول على برش خشن وكبير الحجم بعض الشيء.
• تغسل حبات الجسر وتقشر ثم تبرش باستخدام الأسنان نفسها، للحصول على برش جزر مشابه لحجم برش البطاطا.
• تغسل حبات الفلفل الملون مع التخلص من القمع والبذور، ثم تُقطع إلى شرائح بحجم قريب من حجم برش البطاطا والجزر.
• يُقشر فصّا الثوم ويضربان باستخدام الهاون حتى يتحولا إلى هرس ناعم.
• يجمع كل من برش البطاطا وبرش الجزر وشرائح الفلفل الملون وهرس الثوم في وعاء عميق واحد، ثم تقلب مع بعضها البعض حتى تتحول إلى خليط متجانس.
• تغسل ضمة البقدونس جيداً مع التخلص من السيقان والإبقاء على الأوراق، ثم تفرم الأوراق بشكل خشن مع بقاء حجمها كبيراً ومتناسقاً مع حجم برش البطاطا والجزر.
• يضاف البقدونس المفروم إلى خليط البطاطا والجزر والفلفل الملون، مع ترك ربع الكمية لحين الحاجة إليها.
• يسكب فنجان زيت الزيتون فوق الخليط السابق ويحرك معه إلا أن يختلط به لالكامل.
• يضاف كل من ملعقة الزنجبيل وملعقة جوزة الطيب ورشة الفلفل الأسود في صحن صغير، وتحرك مع بعضها البعض جيداً حتى تختلط.
• يضاف كل من ملعقة بهار السمك وملعقة الكزبرة وملعقتا الملح إلى الصحن نفسه، وتحرك مع باقي المكونات إلى حين الحصول على بهار مشكل.
• تسكب نصف كمية البهار المشكل على خليط الخضروات وتحرك معه حتى تمتزج بجميع مكوناته، ويترك النصف الآخر إلى حين الاستعمال.
• يفرد خليط الخضروات في صينية الفرن حتى يغطيها بالكامل، ثم يرش فوقه ملعقة البابريكا الحلو.
• تقطع شرائح فيلي السمك إلى مربعات بحجم متوسط، وتمزج مع ما تبقى من البهار المشكل.
• تصف مربعات فيلي السمك فوق خليط الخضروات، وتعصر فوقها حبة ليمون.
• تدخل الصينية في الفرن على حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج.