‘);
}

شاورما عربي

المكونات

  • كيلو من لحم العجل.
  • خلطة اللحم:
    • أربعة فصوص ثومة مهروسة بشكل ناعم.
    • ربع كوب من زيت الزيتون
    • ثلث كوب من الخل.
    • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم ومن الكزبرة المطحونة الجافة.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة كبيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
    • حبة طماطم مفرومة.
    • نصف حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
    • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • صلصة الطحينة:
    • كوب من الطحينة.
    • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الماء.
    • ملعقتان كبيرتان خل.
    • ربع كوب من عصير الليمون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • للتقديم: حبة بصل كبيرة، ونصف كوب من الخل، وما بين 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من السماق، وكوب من البقدونس المفروم، وأرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج، ومخلل.

طريقة التحضير

  • تقطيع اللحم إلى شرائح طولية رفيعة ويترك جانباً.
  • تجهيز خلطة اللحم من خلال وضع المكونات في طبق زجاجي عميق وتقليبها معاً بشكل متجانس.
  • إضافة شرائح اللحم إلى مزيج البهارات وتقليبها جيداً، ثم تغليف الطبق وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة.
  • وضع اللحم المتبل “مع مراعاة عدم سكب التتبيلة” في مقلاة واسعة، وتقليبه على نار قوية حتى يجف تماماً ثم يضاف إليه مزيج التتبيلة، وكوب من الماء.
  • ترك اللحم والتتبيلة على نار هادئة حتى ينضج، ثم ترفع درجة الحرارة ويقلب اللحم حتى يجف تماماً.
  • إضافة الطماطم وشرائح الفلفل إلى اللحم وتلقيب المكونات معاً على نار قوية لبضع دقائق حتى يذبل الفلفل، ثم إزالة المقلاة عن النار والاحتفاظ بالشاورما دافئة.
  • تجهيز صلصة الطحينة من خلال وضع المكونات في طبق عميق وتفليبها معاً باستخدام الشوكة أو مضرب الشبك اليدوي حتى تتشكل صلصة مرنة القوام، في حال كانت الصلصة كثيفة القوام يضاف إليها القليل من الماء.
  • تقشير البصل ويقطع على شكل شرائح رقيقة ويوضع في طبق عميق، ثم إضافة الخل إليها، وتركه لينقع مدة 10 دقائق تقريباً، ثم يخرج من الخل يوضع في السندويشات مباشرةً.
  • فتح أرغفة الخبز ومسحها بكمية قليلة من صلصة الطحينة، ووضع فيها كمية من لحم الشاورما وبعض شرائح البصل، ثم نثر كمية قليلة من السماق والبقدونس، ولف الرغيف حول الشاورما جيداً، ووضعها في طبق التقديم وتقديما إلى جانب المخلل.