33
‘);
}
}
الشاورما
تعتبرُ الشاورما من الأكلات المحبّبة للصغار والكبار، وهي من الأكلات الشرقيّة التي انتشرت في جميع البلاد العربيّة في فترة الحكم العثمانيّ، وأصل الكلمة جاءَ من كلمة «سيفيرم» çevirme التركيّة والتي تعني الدوران؛ لأنّ لحم الشاورما يُرصّ على أسياخ من الحديد ثمّ يُعرّضُ للحرارة من خلال دوران السيخ حتّى ينضج، وقد يكون هذا اللحم لحمَ بقرٍ، أو لحم إبلٍ، أو لحم دجاجٍ. سنقدّم طريقة تحضير شاورما الدجاج الّلذيذ في البيت.
طريقة شاورما الدجاج
المكونات
- ثلاثة صدور من الدجاج مقطّعة إلى شرائح رفيعةٍ
- حبّةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مهروس.
- نصف كوبٍ من الّلبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
- نصف كوبٍ من الخلّ الأبيض.
- زعتر، حسب الرغبة.
- ورقة من الغار.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبّة من الفليفلة الحمراء، وحبةٌ من الفليفلة الصفراء، وحبّةٌ من الفليفلة الخضراء، المقطّعة إلى شرائحَ رفيعة.
‘);
}
طريقة التحضير
- نخلطُ البصل مع الثوم، والخلّ الأبيض، والزيت، والّلبن الزبادي، والزعتر، وورقة الغار، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ عميقٍ، ثم نضيف الدجاج والفليفلة الملوّنة، ونقلّب حتّى تتشرب شرائح الدجاج التتبيلة.
- نغطّي المزيج ونتركه منقوعاً لساعة واحدة على الأقلّ في الثلاجة.
- نضع الدجاج مع التتبيلة في صينيةٍ زجاجيةٍ، وندخلها إلى فرنٍ محمّى مسبقاً.
- نخرج الدجاج من الفرن، ونقدّمه مع الثومية.
طريقة سمبوسة شاورما الدجاج
المكونات
- ثلاثة صدورٍ من الدجاج.
- ربع كوبٍ عصير ليمون.
- ربع كوبٍ من زيتٍ الزيتون.
- ربع كوبٍ من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة البصل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- حبّتان من المستكة المطحونة.
- اثنتيْ عشرة قطعةً من عجينة سمبوسة.
- رذاذ زيت، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- نخلط بودرة الثوم مع بودرة البصل، والقرنفل، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والمستكة في وعاءٍ عميقٍ ثم نضيف عصير الّليمون، وزيت الزيتون، والّلبن الزبادي جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات.
- نغمس شرائح الدجاج حتّى تتغطّى بالكامل ثم نغطّيها بورق نايلون، ونضعها في الثلاجة لحوالي أربعِ ساعات.
- نضعُ الدجاج مع التتبيلة في صينيّة فرن وندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 مئويّة، لمدة 20-25 دقيقة حتّى تنضج.
- نأخذ قطعة من عجينة السمبوسة، ونضع القليل من شاورما الدجاج على طرفها، ثمّ نلفُّها بإحكام على شكل مثلّث، وندهن طرفها بالقليل من الماء لإحكام إغلاقها.
- ونعيد الكرّة حتّى انتهاء الكمية.
- نصفُّ قطع السمبوسة في صينيّة فرنٍ ونرشّ وجهَها برذاذ الزيت، ثم ندخلُها إلى فرنٍ محمّى مسبقاً لمدة 15 دقيقة حتّى تتحمر.
Source: Mawdoo3.com