طريقة عمل صوص البرجر

يعد البرجر من الوجبات السريعة الشهية واللذيذة المنتشرة في كل أنحاء العالم بما فيها الوطن العربي حيث يعد من الوجبات المفضلة لدى الكبار والصغار إلا أن إعداده إلى جانب الصلصات المميزة والشهية والتي تضيف إلى البرجر مذاق خاص فتجعل الجميع يقعون في عشقه ولا يقامون طعمه الشهي وهناك العديد من الصلصات المميزة التي تختلف في طريقة إعدادها والنكهات المضافة إليها لتناسب بذلك جميع الأذواق.

صوص البرجر

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من صلصة المايونيز الجاهزة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المستردة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • رشة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم يضاف كل من صلصة المايونيز والمستردة والعسل الأبيض ويمزج الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • ثم يضاف الزيت النباتي وخل التفاح إلى خليط المايونيز ويقلب جيدًا.
  • ثم يتبل صوص البرجر بالفلفل الأسود والبصل البودرة ويقلب الخليط مرة أخرى جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
  • ثم يوضع صوص البرجر في برطمان نظيف محكم الإغلاق ثم يوضع في الثلاجة إلى حين الإستخدام .

ملاحظة

  • سر نجاح صوص البرجر إضافة العسل الأبيض إلى الصوص يعطيه طعم محلى.
  • فوائد صوص البرجر يحتوي صوص البرجر على العسل الذي يحتوي على مضادات للأكسدة تحمي الجسم من السرطان وخطر الإصابة 
في مرض القلب كما يقوي الجهاز المناعي و يساعد في التخلص من الكحة.
  • تحتوي ملعقة كبيرة من صوص البرجر على 25 سعر حراري تقريبًا.

صوص البرجر

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من لحم البرجر.
  • رأس متوسط الحجم من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • أربع حبات من مخلل الخيار.
  • أربع قطع من خبز البرجر.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة المستردة الجاهزة.
  • بضع قطرات من صلصة التاباسكو الحارة.
  • أربع شرائح من الجبن المفضل أي نوع.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكاتشاب الحار أو حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة

  • ملعقة صغيرة من صلصة الورسسترشاير.
  • سبع أوراق من الخس.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة المايونيز الجاهزة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو الحارة أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب الحار أو حسب الرغبة.
  • رشة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم يضاف البصل المفروم ناعم مع الخل الأبيض ورشة من الملح.
  • ثم يقطع مخلل الخيار ويقسم خبز البرجر إلى قسمين.
  • يفرم الخس ويوضع في وعاء مع صلصة الورسسترشاير والمايونيز والكاتشاب والتباسكو ويمزج الخليط جيدًا لتحضير الصلصة.
  • ثم يضاف ملح الطعام إلى الصلصة.
  • في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف قرصين من اللحم ثم ينكه اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون.
  • ثم يقلب اللحم إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الجهة الأولى ثم يضاف على كل جهة بملعقة صغيرة من الخردل والتباسكو.
  • ثم يضاف الجبن على أقراص البرجر ولا تزال على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب وتلتصق بها.
  • ثم يوضع في القسم السفلي من الخبز القليل من الصلصة المحضرة مسبقًا ثم يضاف القليل من خليط البصل ومخلل الخيار يليه قرص من 
اللحم والجبن ثم يدهن القسم العلوي من الخبز في ملعقة صغيرة من الكاتشاب قبل أن يغلق البرجر ويقدم مباشرة وهو ساخن .

صلصة البرجر بالفلفل الحار

وقت التحضير 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 50 غرام من الفلفل الحار المفروم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكورن فلور.
  • 100 غرام من المشمش المجفف المفروم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
  • كوبان ونصف من الخل الأبيض أو الخل الأحمر حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم يضاف الفلفل الأحمرالحار المفروم ناعم والكورن فلور ثم يقلب الفلفل الحار مع الكورن فلور جيدًا بواسطة ملعقة 
كبيرة الحجم  لمدة دقيقتان تقريبًا  ثم يضاف المشمش المفروم جيدًا مع السكر الأبيض ثم تقلب جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى 
تختلط وتتجانس جيدًا.
  • يضاف الخل الأبيض إلى الخليط مع كمية مناسبة من ملح الطعام أو حسب الرغبة وتحرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • يترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط جيدًا ويترك لمدة سبع دقائق تقريبًا مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى لا 
يحترق الصوص ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا إلى أن يبرد.
  • يدخل الصوص في الثلاجة ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا للحصول على صوص متماسك وسميك القوام.
  • يسكب الصوص في أطباق للتقديم ويقدم مباشرة مع البرجر.

صوص البرجر في الزيت والخل الأبيض والملح

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من المستردة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم يضاف الخل الأبيض والفلفل الأسود المطحون ناعم وملح الطعام ثم تقلب جميع المكونات جيدًا بواسطة ملعقة خشبية 
كبيرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • ثم يضاف إلى الوعاء المستردة وزيت الذرة ثم تحرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع 
 بعضها البعض ويحصل على صوص متماسك ومتجانس الثوام.
  • ثم يغطى الوعاء بكيس نايلون ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة تقريبًا ثم يوضع الصوص في أطباق صغيرة

مخصصة له ويقدم باردًا مع البرجر المشوي.

صلصة البرجر الفرنسية

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون جيدًا.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الخردل البودر.
ملعقتان كبيرتان من الكركم.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم يضاف عصير الليمون الحامض ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون ناعم مع السكر الأبيض ثم تقلب جميع المكونات 
مع بعضها البعض  جيدًا حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.
  • ثم يضاف زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة إلى الخليط مع كمية مناسبة من ملح الطعام وبودرة الخردل الخردل والكركم ثم تقلب 
جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى يحصل على صوص متماسك القوام.
  • ثم يغطى الوعاء ويوضع قليلًا في الثلاجة حتى يتماسك.
  • ثم يسكب الصوص في أطباق صغيرة مخصصة للصوص ثم يقدم باردًا مع البرجر من خلال وضع كمية مناسبة من الصوص في الساندويش كما يمكن تناوله إلى جانب ساندويش البرجر حسب الرغبة.

المراجع

https://www.sabayasecrets.com/article-457/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1

https://www.mosoah.com/foods-and-drinks/cooking-and-recipes/burger-sauce-without-mayonnaise/https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%B5%D9%88%D8%B5+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1-12130

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AC%D8%B1