طريقة عمل صينية البطاطس بالبشاميل

‘);
}

البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمنة.
• نصف كوب دقيق منخول.
• أربعة أكواب حليب سائل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، ونحضر طبق فرن متوسط الحجم.
• نضع البطاطس في قدر عميق ونغمرها بالماء.
• نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك البطاطس حتّى تنضج بشكل كامل.
• نصفي البطاطس، ثمّ نغمرها بماء بارد حتّى تصبح دافئة قليلاً، ثمّ نقشرها وهي دافئة.
• نهرس البطاطس وهي دافئة باستعمال هراسة البطاطا أو شوكة في طبق عميق.
• نضيف الملح، والفلفل والزبدة، ثمّ نقلّب البطاطس لتختلط المواد.
• نضع البطاطس في صينية الفرن، ثمّ نضغط عليها بخفّة حتّى تغطي قاع الصينية تماماً وتشكل قاعدة متماسكة غير مفتتة.

الحشو

• نضع الزيت في مقلاة حجمها متوسط، ثمّ نضعها على نار متوسطة الحرارة حتّى تسخن، ثمّ نضيف الدجاج والثوم ونقلّب حتّى يجف الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• نضيف الذرة، والفلفل، والجزر، والبقدونس، والبهار، والملح، ثمّ نقلب الخضراوات مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• نوزع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في صينية الفرن، ثمّ نوزع جبن الشيدر فوق الدجاج والخضراوات.

البشاميل

• نضع الزيت في الخلاط الكهربائي، الزبدة أو السمنة والدقيق، نثبت مضرب التقليب ثمّ نشغله حتّى يصبح الدقيق ذهبي اللون، ثمّ نضيف الحليب والأوريجانو أثناء عمل الخلاط، ونتركه يخلط لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• نوزع البشاميل على الجبن والدجاج.
• نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.

ملاحظة: بالإمكان الاستغناء عن الخلاط الكهربائي، وتحميص الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الحليب والأوريجانو.