طريقة عمل طحينة المشويات

طريقة عمل طحينة المشويات

تعد الطحينية من السلطات التي لا غنى عنها بجانب المشويات، وهي من السلطات المغذية لأنها تحتوي على خلاصة السمسم المطحون، ويمكن عمل الطحينية بأكثر من طريقة منها: الطحينية بالخيار والنعناع، الطحينية باللبن الزبادي وغيرها، حيث تمتاز الطحينية بطعمها اللذيذ، ويفضلها أغلب الأشخاص، ولا يمكن الأستغناء عن الطحينية في المطبخ، وتقدم الطحينية كمقبلات بجانب المشاوي والشاورما، وسوف نقدم في هذا المقال أكثر من طريقة لعمل طحينية المشويات بألذ النكهات وأسهل الطرق.

سلطة الطحينة

المقادير

• كوب من الطحينة.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• سنان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تخلط الطحينية مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي.
• يضاف الملح والكمون إلى المكونات وتخلط جيدًا.
• يسكب المزيج في وعاء.
• تحرك الطحينة جيدًا ومن ثم تقدم.

نصيحة

• يمكن إضافة البقدونس المفروم إلى الطحينة.

سلطة الطحينة بالزبادي

المقادير

• ملعقتان من الطحينة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الماء المغلي.
• سن من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع الطحينية مع الماء في وعاء وتحرك جيدًا.
• يضاف اللبن الزبادي والثوم وعصيرالليمون وتقلب المكونات.
• يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

نصيحة

• تقدم هذه الصلصة مع سلطة الخضراوات.

سلطة الطحينة بالشمندر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحينة الخام.
• نصف كيلو من الشمندر (مقشر ومسلوق ومهروس).
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة
• نصف ملعقة من الكمون أو حسب الرغبة.
• زيت حسب الحاجة.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة والخل في وعاء وتقلب المكونات.
• يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات مع بعضها.
• يسكب الزيت والكمون وتحرك المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الشمندر المهروس على خليط الطحينة ويقلب جيدًا إلى حين أن تتجانس المكونات مع بعضها.
• توضع الطحينة بالشمندر في طبق، ومن ثم تقدم.

سلطة البقدونس بالطحينة

المقادير

• 100 غرام من الطحينة.
• 40 غرام من عصيرالليمون.
• ثلاثة أسنان من الثوم أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير

• يدق الثوم مع الملح.
• تضاف الطحينة وعصير الليمون إلى المكونات.
• يسكب القليل من الماء على الخليط.
• تفرم حزمة البقدونس فرمًا ناعمًا.
• يضاف البقدونس المفروم إلى الطحينة وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم تقدم سلطة البقدونس بالطحينة.

سلطة الشمندر بالطحينة

المقادير

• أربع حبات من الشمندر الطازج (مقشرة ومسلوقة).
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يفرم الشمندر فرمًا ناعمًا، ومن ثم يوضع في وعاء.
• توضع الطحينة فوق الشمندر وتقلب المكونات.
• يسكب عصير الليمون وتقلب المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، ومن ثم تقدم.

سلطة البندورة والخيار بالطحينة

المقادير

• حبتان من الخيار.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقتان من اللبن الزبادي.
• عصير حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• سنان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• يفرم الخيار إلى مكعبات صغيرة.
• تفرم البندرة إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الخيار والبندورة في وعاء.
• يضاف اللبن الزبادي والطحينة وتقلب المكونات.
• يضاف الثوم والطحينة وتحرك المكونات.
• تنكه السلطة بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
• يضاف النعناع الجاف والقليل من الماء وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.

الباذنجان المشوي بالطحينة

المقادير

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى نصفين.
• ثلاثة أسنان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الطحينة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يغسل الباذنجان ويقطع إلى نصفين بشكل طولي، ومن ثم يصنع شقوق على شكل مربعات.
• يوضع الباذنجان في صينية الفرن مدهونة بزيت الزيتون.
• تدهن أنصاف الباذنجان بزيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل الأسود.
• تدهن بالشطة الحارة.
• يقشر البصل، ومن ثم تقطع إلى نصفين وتدهن بالزيت.
• توضع قطع الباذنجان في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• يخرج الباذنجان من الفرن ويترك حتى يبرد.
• يوضع لب الباذنجان في الخلاط الكهربائي .
• يقشر البصل ومن ثم يضاف إلى الباذنجان في الخلاط.
• يضاف الثوم والفلفل وزيت الزيتون والطحينة وعصير الليمون والكمون، تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

سلطة البندورة والطحينة

المقادير

• ملعقة صغيرة من النعنع الجاف.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الليمون.
• أربع حبات من البندورة.
• بقدونس حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الملح والفلفل والنعناع الجاف والبقدونس في وعاء.
• يضاف عصير الليمون والطحينة وتحرك المكونات جيدًا.
• يسكب خليط الطحينة على البندورة وتقلب المكونات جيدًا.
• تزين السلطة بالبقدونس.

سلطة الطحينة بخل التفاح

المقادير

• كوب من الطحينة.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة مع الماء المغلي في وعاء.
• يضاف الملح والفلفل الأبيض والثوم والخل وتحرك المكونات مع بعضها.
• يضاف الزيت وعصير الليمون وتقلب المكونات جيدًا.
• تسكب الطحينة في طبق وتزين بالبقدونس.