طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني

‘);
}

مخلل الزيتون

المكوّنات:

• فنجان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ملح.
• مئتا غرام من الزيتون الأخضر.
• ثلاث شرائح ليمون.
• قرن فلفل حار أخضر.
• جوز مقطّع قطعاً صغيرة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

• نخرج بذور الزيتون بواسطة مكبس خاص بذلك.
• نحشو حبة الزيون بقطعة جوز صغيرة.
• نذيب ملعقة ملح في كلّ كوب من الماء.
• نضع الزيتون في برطمان الكبس.
• نضيف إليه عصير الليمون وشرائحه، والفلفل المقطع.
• نغلق البرطمان جيداً، ونضعه في مكان التخزين.

مخلّل الجزر

المكوّنات:

• خمس قرون جزر.
• ملعقتان كبيرتان خلّ أبيض.
• قرن فلفل أخضر حارّ.
• خمس أكباش قرنفل.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ربع كوب من الملح.

طريقة التحضير:

• نسلق الجزر لمدّة خمس دقائق.
• نصفي الجزر بعد سلقه جيداً من الماء.
• نضع الجزر في برطمان الكبس.
• نذيب في أكواب الماء الملح، وملعقتين من الخلّ، ونصبّها إلى الجزر.
• نقطّع الفلفل إلى قمسين ونضعه مع الجزر.
• نغلق البرطمان جيداً ونضعه في مكان التخزين.

مخلل الباذنجان

المكوّنات:

• سبع رؤوس باذنجان صغيرة الحجم.
• ربع حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص ثوم مقطّعة لشرائح.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق من الملح.
• ملعقة خلّ.
• ثلاث حبات جوز عين الجمل مقطّع.
• فنجان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نسلق الباذنجان لمدة خمس دقائق.
• نعمل شق في وسط الباذنجانة حتى نستطيع حشوها.
• نخلط كلاً من الثوم، والبقدونس، والجوز معاً.
• نحشو الباذنجان بالخليط السابق بمقدار ملعقة صغيرة.
• نضع الباذنجان المحشي في برطمان الكبس.
• نذيب في كل كوب من الماء ملعقة ملح، ونصف ملعقة خل، ونغمر الباذنجان به.
• نضيف فنجان الزيت، ونغلق البرطمان جيداً، ونضعه في مكان الخزين.