طريقة عمل مربى التين

مربى التين

يعد المربى من الأعمال المنزلية المهمة، لأنها وفيه يستغل فائض الفواكه الموجودة، حتى لا تتعفن أو تعطب، وعادة ما تكون من الفواكه الموسمية، فتحول إلى مربى كوسيلة لحفظها، ويعد مربى التين من المربيات المطلوبة بكثرة لطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المختلفة؛ فهو يعمل على علاج ضغط الدم المرتفع، ويحتوي على البوتاسيوم.

طريقة عمل مربى التين

المقادير

• كيلو من التين.
• كوب وربع من عصير الليمون.
• كيلو من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

• نغسل التين جيدًا ونصفيه.
• نقطع التين إلى قطع صغيرة ثم نشق كل قطعة من المنتصف.
• نضع التين في قدر واسع ونضع السكر بين قطع التين ونتركه لمدة ثلاث ساعات.
• نضع التين والسكر على نار هادئة حتى يذوب كل السكر.
• نضيف عصير الليمون ونقلب المربى من حين لآخر.
• نترك المربى يغلي على النار حتى ينضج ويعقد جيدًا.
• نرفع المربى من على النار ونتركه حتى يبرد ثم نضعه في مرطبان جاف ونظيف.
• نحكم غطاء المرطبان ونحفظه في الثلاجة.

مربى التين المجفف

المقادير

• ٢٠ حبة من التين المجفف.
• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نغسل حبات التين ثم ننقعها في الماء ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة.
• نضع التين والماء في قدر ثم نضيف إليه السكر ونحرك حتى يذوب السكر.
• نضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه لمدة ٢٥ دقيقة أو حتى تنضج حبات التين مع مراعاة تقليب الخليط من وقت لآخر.
• نضيف عصير الليمون ونقلبه جيدًا ثم نتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
• نرفع القدر من على النار ونتركه حتى يبرد قليلًا.
• نضع المربى في مرطبان جاف ومعقم ثم نحفظه لوقت الاستعمال.

مربى التين الاخضر

المقادير

• كيلو من التين الأخضر.
• كيلو إلا ربع من السكر.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.

طريقة التحضير

• نغسل التين جيدًا ثم نزيل الرأس الاخضر للتين ونقطعه ثم نطحنه بالمطحنة اليدوية ونستعمل المصفاة كبيرة الثقوب.
• نضع التين المطحون في قدر ونضيف إليه السكر وعصير الليمون وبرش الليمون ونقلب المكونات.
• نضع الخليط على نار هادئة ونتركه حتى يعقد مع مراعاة تقليب المربى من وقت لآخر.
• نرفع المربى من على النار ونتركه حتى تهدأ حرارته ثم نضعه في مرطبان معقم وجاف.

مربى التين الكامل

المقادير

• كيلو من التين.
• كيلو من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• نضع السكر في قدر ونضيف إليه الماء ثم نضعه على النار ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
• نغسل حبات التين ونصفيها ثم نضعها في القطر ونترك المكونات تغلي على نار هادئه لمدة ساعة تقريبًا.
• نضيف ملح الليمون ونحرك الخليط ثم نتركه على النار حتى يعقد القطر، ويمكن اختبار القطر بوضع ملعقة صغيرة منه في صحن بارد لمعرفة إن كان القطر أصبح جاهزًا.
• نرفع المربى من على النار ونتركه يبرد قليلًا ثم نضعه في مرطبان جاف ونحكم إغلاقه.

مربى التين بالفانيليا

المقادير

• كيلو من التين.
• نصف كيلو من السكر.
• عود من الفانيليا.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• نغسل التين ثم نقطعه إلى أنصاف.
• نضع التين في قدر ونضيف إليه السكر وعود الفانيليا وبذور الفانيليا وعصير الليمون ونترك المزيج في حرارة الغرفة لمدة ليله كاملة.
• نضع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ونتركه حتى يغلي.
• نخفف النار ونترك المزيج يغلي لمدة ٤٥ دقيقة.
• نرفع المربى من على النار ونزيل عود الفانيليا ونهرس التين بالشوكة.
• نترك المربى حنى يبرد قليلًا ثم نضعه في مرطبان معقم ونحكم إغلاقه.

فطائر محشية بمربى التين

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة.
• كوب من مربى التين.
• ملعقتان من الجبنة الكريمية.
• نصف ملعق كبيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

،طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح والزبدة والجبن ونفرك المكونات حتى تختلط جيدًا.
• نضيف الحليب ونخلطه مع العجين حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجين ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك ونقطعها لمربعات حسب الرغبة.
• نضع في وسط مربع كمية من المربى تناسب حجم المربع مع مراعاة عدم وصول المربى إلى الأطراف.
• نأخذ مربعًا ثانيًا ونفتح بالسكين ثلاث فتحات في وسطه ثم نضعه فوق القطعة الأولى ونغلقه من الأطراف جيدًا ونضغط عليها بالشوكة.
• نضع الفطائر المحشية في صينية الفرن.
• نسخن الفرن على درجة ٢٠٠ مئوية، وندخل الصينية ونخبز الفطائر حتى تحمر قليلًا.
• نخرج الفطائر من الفرن ونزينها بالشوكولاتة ونقدمها باردة

كريب بمربى التين

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأسمر.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ٢٠٠ مل من الحليب.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشه من الملح.

للحشوة

• ١٠٠ غرام من مربى التين.

للتزيين

• أربع حبات من المشمش الطازج مقسمة لأنصاف.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقت التحضير

• نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف السكر الناعم والفانيليا والبيكنج باودر والملح ونخلط المكونات.
• نضيف زيت الزيتون والبيض ونخفق المكونات بالخفاقة اليدوية لمدة دقيقتين.
• نضيف الحليب تدريجيًا إلى الخليط مح التحريك المستمر حتى يصبح الخليط أقل كثافة من الحليب.
• ندهن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت ونضعها على نار هادئة ثم نضع فيها مقدار مغرفة من الخليط ونحمره على الجهتين.
• ندهن الكريب بالمربى ونلفه بشكل سويسرول ثم نقطعه حسب الرغبة.
• نزين القطع بالتين المقطع والمكسرات ونقدمها مباشرة.

لفائف مربى التين

المقادير

للعجينة

• كوبان من الدقيق.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ٢٢٥ غرامًا من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للحشوة

• ٢٢٥ غرامًا من مربى التين.
• كوب من المكسرات حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.
• نصف كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• نخلط مربى التين مع الحليب والمكسرات المفرومة واليانسون ونضعه جانبًا.
• نضع الدقيق في وعاء ونضيف الزبدة والسكر والجبنة ونخلط المكونات حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نفرد العجينة بواسطة الشوبك.
• نوزع خليط المربى على العجينة ونلفها بشكل اسطواني.
• نضع العجينة الملفوفة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• نقطع العجينة إلى شرائح رقيقة.
• نغطي صينية الفرن بورق الزبدة ونضع فيها قطع العجين.
• نسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة ونخبز لفائف العجين حتى تحمر قليلًا.
• نضع لفائف مربى التين في صحن التقديم ونزينها بالسمسم المحمص.