طريقة عمل موكا باردة

‘);
}

كيكة الموكا

المكوّنات

مكوّنات كيكة الموكا:

• ست ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الطحين.
  • السكر.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا.
  • القهوة – حسب الرغبة -.

مكوّنات القطر بنكهة القهوة:

• خمسمئة غرام من السكر.
• سبعمئة ملليلتر من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة.

مكوّنات كريمة الزبدة بنكهة القهوة:

• صفار خمس بيضات.
• ثلاثمئة غرام من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المذابة في القليل من الماء الساخن.

مكوّنات القطر:

• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.

مكوّنات الكراميل:

• أربعمئة غرام من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
• مئتان أو ثلاثمئة غرام من البندق أو اللوز.

مكوّنات الزينة:

• حبّ بُنّ مُحمّص.
• مئتا غرام من الشوكولاتة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير كيكة الموكا:

• اخفق البيض والفانيلا والسكر بشكلٍ جيّد حتّى تحصل على خليط ذي حجم كبير وأبيض اللون.
• أضف القهوة باستخدام الملعقة، ثمّ أضف الطحين بشكلٍ تدريجيّ.
• صُبّ الخليط السابق على صينيّة مُغطاة بالطحين، وأدخلها إلى فرن تتراوح درجة حرارته بين 191 – 204 درجات مئويّة وخلال فترة زمنيّة تتراوح بين 30 – 35 دقيقة.
• أخرج الصينيّة من الفرن ودعها إلى أن تبرد.

تحضير القطر:

• ضع مكوّنات القطر على النّار حوالي 10 دقائق حتّى تغلي.
• أبعد القطر عن النّار وأضف له القهوة ودعه إلى أن يبرد.

تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:

• ضع صفار البيض في آلة الخفق واخفقه بشكلٍ جيّد، ثمّ أضف له القطر بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق حتّى يصير الخليط بارداً بشكلٍ كامل، ويتحوّل لونه إلى فاتح.
• أضف الزبدة بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق، ثمّ أضف القهوة المذابة.
• ضع كريمة الزبدة بالقهوة داخل الثلاجة حتّى وقت استخدامها.

تحضير الكراميل:

• ضع طنجرة على النّار وأضف لها الماء وأذب فيه الجلوكوز والسكر، وانتظر إلى أن يصير لون الخليط ذهبياً.
• أضف للخليط المكسرات واخلطها معه بشكلٍ جيّد، ثمّ ضع الخليط على صينيّة مدهونة بالزيت واتركه جانباً حتّى يبرد.

تقديم وتزيين كيكة الموكا:

• قطّع الكيكة إلى ثلاث طبقات أو طبقتين وفقاً لحجمها، ثمّ استخدم فرشاة المطبخ وادهن كلّ طبقة بالقطر المخلوط مع القهوة، ثمّ ضع فوقها كريمة الزبدة، وكرّر الخطوات لجميع الطبقات.
• غطِّ الكيكة بطبقة من كريمة الزبدة، وضع فوقها الكراميل وحبّات البُنّ.
• زيّن الكيكة بالشوكولاتة الذائبة.

فيديو طريقة إعداد الموكا

لمزيد من الوصفات لإعداد الموكا الباردة ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي.