طريقة نافورة الشوكولاتة

نافورة الشوكولاتة

هي عبارة عن جهاز يستخدم من أجل تقديم فوندو الشوكولاتة ويكون الجهاز على شكل يشبه المخروط المدرّج، ويتألف من حوض تترتب فوقه أواني لها أقطار متناقصة حتى الوصول إلى القمة، عادةَ ما يسخن الحوض من أجل الاحتفاظ بالشوكولاتة في الحالة المذابة، والتي تسحب من أسفل الحوض إلى أسطوانة مركزية في مركز الجهاز تكون مزودة بناقل لولبي الشكل من أجل نقل الشوكولاتة المذابة إلى أعلى الجهاز، إذ تنساب من هناك على شكل شلال ينزل إلى أسفل الحوض ثم ترفع مرة أخرى، ويوضع عادة الجهاز على طاولات التقديم أو على طاولة خاصة في المناسبات، بحيث يمكن تغميس الفراولة أو المارشميللو فيه.

طريقة عمل نافورة الشوكولاتة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة البودرة.
• نصف مغلف من الحليب المكثف محلى.
• 100 غرام من زبدة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
• تضاف بودرة الشوكولاتة إلى الزبدة المذابة مع التحريك جيدا حتى تتجانس.
• يضاف الحليب المكثف إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كريمي.
• يوضع الخليط في علبة محكمة الاغلاق ويوضع بالبراد ويكون جاهز للاستعمال.

طريقة عمل صوص الشوكولاته للحلويات

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البودرة في وعاء ويضاف له بودرة الكاكاو ثم يضاف له السكر ثم تخلط المكونات جيدا.
• يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج مع التحريك حتى تتكون عجينة لينة.
• توضع الزبدة في حمام مائي ساخن حتى تذوب.
• تضاف الزبدة إلى الخليط السابق مع التحريك جيدا ثم يوضع حمام مائي ساخن حتى يتشكل قوام كريمي للخليط.
• يقدم الخليط ويكون جاهز للاستعمال.

طريقة عمل صوص السينابون

المقادير

• ربع ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة مع تحريكه حتى لا يحترق.
• يضاف الكاكاو والقرفة مع التحريك جيدا.
• يضاف السكر والزبدة إلى الخليط مع التقليب جيدا حتى تتجانس المكونات.
• يترك الخليط على نار هادئة بعد أن يغلي .
• يرفع الخليط عن النار ويقدم في طبق التقديم ويكون جاهز للاستعمال.

طريقة عمل صوص السينابون بالقشطة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• مغلف من القشطة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على النار التقليب بين الحين والاخر .
• يضاف الحليب والزبدة والقشطة إلى السكر مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
• يوضع الصوص في طبق التقديم ويكون جاهز للاستعال.

طريقة عمل صوص السينابون بالكيري والحليب المكثف

المقادير

• ست حبات من الجبن الكريمي.
• مغلف من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• يوضع الجبن في الخلاط الكهريائي ويقلب قليلا.
• يضاف الحليب إلى الجبن مع الاستمرار بالخلط حتى يمتزج الخليط.
• يوضع الخليط في طبق التقديم فوق السينابون.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء

المقادير

• 225 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء .
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق ثم يضاف له الكريمة قبل أن يغلي مع التحريك المستمر.
• يرفع الخليط عن النار بعد أن يغلي مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• تضاف الشوكولاتة والزبدة إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب.
• يكون الخليط جاهز لتزيين الحلويت أو لتقديمه كصوص بجانبها.

طريقة عمل صوص البرتقال

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من شراب الذرة.
• نصف كوب من عصير البرتقال المركز.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على النار ويضاف له الزبدة و شراب الذرة و عصير البرتقال مع التحريك المستمر.
• يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانيا حتى يبرد.
• يوضع في طبق صغير بجانب الكريب.

طريقة عمل صوص الشوكولاته السائلة

المقادير

• كوب من الشوكولاتة المبشورة.
• كوب من الكريما.

طريقة التحضير

• توضع الشوكولاتة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف لها الكريمة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة.
• يرفع الخليط عن النار مع التحريك حتى يصبح قوام الصوص سميك.
• يترك الخليط جانبا حتى يبرد ويتماسك ثم يوضع في علبة محكمة الاغلاق إلى حين الاستعمال.

طريقة عمل صوص النوتيلا الكريمي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من شوكولاتة النوتيلا.
• ثماني ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الفواكه المقطعة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء وتضاف له الشوكولاته مع التحريك جيدا.
• تضاف النشا إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا في الخليط.
• تضاف الفانيلا والكاكاو إلى الخليط مع التقليب.
• يوضع الوعاء في حمام مائي ساخن مع التحريك حتى يتماسك الخليط .

توضع في طبق التقديم وتزين بالفواكه وتقدم.

طريقة عمل كريمة النوتيلا

المقادير

• 150 غرامًا من السكر.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النوتيلا.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة ويوضع بالميكرويف حتى تذوب الزبدة.
• يضاف إلى الزبدة كلا من الكريمة والنوتيلا مع التحريك جيدا حتى تتجانس.
• يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يصبح مكرملا ثم يضاف له الماء مع التحريك.
• يضاف خليط النوتيلا إلى السكر مع التحريك بسرعة حتى لا تتكون كتل في الخليط.
• يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد ثم يوضع في علبة محكمة الاغلاق لحين الاستعمال.

طريقة عمل صلصة التوفي كريم

المقادير

• كوب و نصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر ويتكرمل.
• تضاف الزبدة إلى السكر مع التحريك السريع لعدم تكتل الخليط.
• تضاف الكريمة إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط ثم يرفع على النار لمدة دقيقتان حتى يتماسك.
• يرفع الخليط عن النار ويترك إلى أن يبرد ثم يوضع في علبة محكمة الاغلاق حتى يتم استعالها.