طريقة ورق العنب الطازج

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع الأرز، والشبت، والبصل، والنعناع في وعاءٍ على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق.
• إضافة أربعة أكواب من مرقة الدجاج إلى المكونات، وغليها لمدة ربع ساعةٍ.
• سكب نصف كمية عصير الليمون، وتحريك المكونات في الوعاء، وإزالته عن الغاز.
• وضع ملعقة واحدة من الحشوة على كل ورقة عنب، ولفها بطريقةٍ محكمةٍ.
• ترتيب أوراق العنب الملفوفة في الوعاء، ورشها بزيت الزيتون، وعصير الليمون المتبقي، ومرق الدجاج.
• ترك الوعاء على النار لمدة ساعةٍ كاملةٍ، حتى تنضج أوراق العنب جيداً.

ورق عنب باللحم

المكونات

• نصف كيلوغرام من ورق العنب.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح.
• كوب من عصير البندورة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• سلق ورق العنب في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم تصفيته من الماء الزائد.
• وضع الأرز في وعاءٍ كبيرٍ وخلطه مع اللحمة المفرومة، والبهار، والملح، والفلفل، والكاري، والبقدونس.
• وضع زيت الزيتون في قعر وعاء الطبخ، وفرد شرائح البطاطا فوق الزيت؛ حتى لا يحترق ورق العنب.
• وضع ملعقة من الحشوة في كل ورقةٍ من ورق العنب، وثني جوانب الورقة ولفها بشكلٍ أسطواني.
• ترتيب أوراق العنب المحشوة في وعاء الطبخ، وسكب الماء وعصير البندورة حتى يتم تغطية المحتويات بشكلٍ كاملٍ.
• ترك الوعاء على النار المتوسطة، حتى تغلي الماء، ثم تغطية الوعاء وتخفيف النار، وتركه حتى ينضج بشكلٍ كاملٍ لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً.