عجينة البورك التركي

المدة الزمنية: يوم ونصف

عدد الحصص: 18

مستوى الصعوبة: متوسط

أبدعي في مطبخك وأصنعي كل ما هو لذيذ، سنقدم لك البورك التركي الشهي الذي سيرضي ذوقك وذوق عائلتك.

المقادير:

• 2/1 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• 2/1 ملعقة من بودرة الحليب.
• بيضة صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 4/1 كوب من الماء البارد.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب طحين لرش العجين.

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق نضع السكر، والملح، وملعقة كبيرة من الزيت والماء ونخلط حتى يذوب الملح والسكر ثم نضيف بيضة ونخلط.
2. في طبق عميق آخر، الطحين والحليب ونخلط، ثم نضيف خليط الماء والسكر تدريجيًا ونعجن حتى يصبح لدينا عجينة متوسطة الليونة متجانسة.
3. نضع العجينة في الثلاجة مدة 12 دقيقة حتى ترتاح.
4. نفرد العجينة ونلفها حتى يصبح شكلها أسطوانيًا ثم نقسمها إلى عدة أقسام بحيث يكون وزن أول قطعة 90 غ والقطع الأخرى 65 غ.
5. نغمس قطع العجين بالمتبقي من الطحين ثم نضعها في طبق واسع ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ومبللة.
6. نفرد القطعة الكبيرة ليصبح شكلها دائريًا رقيق جدًا، ثم نفرد القطع الأخرى بحيث نشكل قرصًا أسمك بقليل.
7. نخفق السمنة مع البيضة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحين ونخلط ونضيف بعدها 25 غ من الطحين مرة أخرى ونخلط.
8. ندهن القطعة الكبيرة بالقليل من خليط البيض والسمنة ثم نصفّ الأقراص الأصغر فوقه مع دهن وجه كل قطعة قبل إضافة القطعة الأخرى ولكن نترك قرصًا واحدًا لا نصفّه فوقها.
9. نقوم بطي أطراف الأقراص وندهن كل طرف بالقليل من مزيج البيض والسمنة، ثم نقوم بدهن سطح العجينة بالخليط ونغلقها بوضع القرص الذي تركناه على الوجه مع الضغط.
10. نقوم برش العجينة بملعقة من الطحين ثم نغلفها بكيس من النايلون ونفرغه من الهواء ونتركها في الثلاة مدة يوم كامل، قبل استخدامها.

نصائح:

• عند فرد العجينة يفضل أن نرش القليل من الطحين على الوجهين حتى تسهل علينا العملية.
• يفضل نخل الطحين قبل استخدامه للحصول على أفضل النتائج.
• تقلى البرك في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي.