كيفية عمل جلاش باللحمة المفرومة

عمل جلاش باللحمة المفرومة

يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الجانبية التي تقدم، وهو مفضل عند أغلب الأشخاص، ويعد من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية منها البروتينات، والفيتامينات، والألياف، ويمكن تحضيرة بعدة وصفات منها الجلاش باللحمة مع الخضار، والجلاش بالحمة مع الصلصة، والجلاش بالمهلبية، وفي هذا المقال سوقف نقدم طرقًا سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير الجلاش باللحمة المفرومة.

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة والخضار

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبة من الجزر المبشور.
• علبة من الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والسمنة في إناء وتحرك المكونات مع بعض حتى تذوب السمنة.
• يضاف كل من البصل المفروم، واللحمة، والجرز المبشور، والفلفل الرومي المشرح، وتحرك المكونات مع بعضها وتترك لتتشوح وتتحمص.
• تنكه اللحمة بكل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل مع استمرارية التحريك وتترك حوالي 10 دقائق لتنضج.
• تدهن قطع الجلاش بالسمنة المذابة بواسطة فرشاة الطعام، ثم توضع كمية من خليط اللحمة وتلف الجلاش مثل الرول.
• تكرر عملية دهن قطع الجلاش وتحشى باللحمة المفرومة ولفها مثل الأسطوانات.
• ترص حبات الجلاش في صينية الفرن، ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك لتتحمر وتنضج.
• ترفع الصينية من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالجزر المبشور وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جلاش باللحم المفروم والجبن

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• سنان من الثوم المهروس.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من جبة البارميزان.
• علبة من رقائق الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلتان مفرومتان بحجم متوسط.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت ويضاف له كل من البصل، والثوم في إناء متوسط على نار هادئة وتحرك المكونات لتتحمص وتذبل.
• تضاف له كل من اللحمة، الملح، والفلفل الأسود، والبهارات مع التحريك المتواصل لتتنكه اللحمة بالتوابل وتترك حوالي 12 دقيقة لتنضج.
• يرفع الإناء عن النار ثم تضاف له جبنة البارميزان وتحرك مع المكونات لتذوب اللحمة.
• تفرد رقائق الجلاش في صينية البايركس مع دهن بين الطبقات من الزبدة المسيحة إلى حد 5 رقائق ثم يسكب من خليط اللحمة على رقائق الجلاش وتوزع بالتساوي.
• تضاف 5 رقائق الجلاش مع الدهن بين الرقائق بالزبدة المذابة لتغطى اللحمة المفرمة تمامًا، ثم يدهن الوجة بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب السائل.
• تكرر العملية حتى تتكون كمية ثلاثة طبقات من رقائق الجلاش واللحمة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية إلى الفرن وتترك حوالي 30 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الجلاش من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وترص في طبق التقديم وتقدم دافئة.

طريقة عمل مثلثات الجلاش باللحمة المفرومة

المقادير

• كوبان من مرق اللحم.
• علبة من عجينة الفيلو.
• كوب من حبوب الذرة.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة تيفال ويضاف له كل من البصل، واللحمة وتحرك لتتحمص وتترك على نار متوسطة لتنضج.
• تتبل اللحمة بكل من الفلفل الأسود، والملح مع استمرار التحريك لتتنكه بالتوابل.
• يسكب كل من مرق اللحم، والذرة، وتقلب المكونات لتنضج الذرة ويصبح الخليط متجانسًا ومتماسكًا.
• تخرج عجينة الفيلو من الثلاجة، وتترك لتبرد قليلًا وتبعد الرقائق عن بعضها.
• توضع ملعقة كبيرة من اللحمة على العجينة، ثم تلف من اليمين إلى اليسار على شكل مثلثات، وتكرر العملية حتى تنتهي كمية الحشوة، وكمية رقائق العجين الفيلو.
• يسخن الزيت الغزير في إناء واسع، ثم تقلى حبات الفيلو، وتقلب على الوجهين لتتحمر، ويصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الفيلو من الزيت وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مقرمشة.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالشوربة

المقادير

• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• لفة من الجلاش.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من البصل المفروم.
• ورقتان من الغار.
• كوب من الحليب.
• فنجان من السمنة.
• عيدان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيت، والبصل، واللحمة المفرومة في إناء كبير وتحرك المكونات مع بعضها حتى تنضج اللحمة.
• يضاف له كل من الفلفل الرومي الأخضر، والصلصة، والحليب، والبيضة وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها.
• تتبل اللحمة بكل من الفلفل الأسود، وورق الغار، والملح، والزعتر الناشف، والقرفة، وعصير الليمون، وتحرك المكونات معًا لتكتسب اللحمة من نكهة التوابل وتترك على نار خفيفة حوالي 15 دقيقة لتنضج كل المكونات.
• تحضر رقائق الجلاش وتوضع في صينية مدهونة بقليل من السمنة، ثم توضع 3 رقائق فوق بعضها، ويضاف إليها كمية من اللحمة، ثم تغطى بباقي الرقائق المدهون بينها بالسمنة المذابة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وتدخل الصينية وتترك حوالي 35 دقيقة ليتحمر الوجه ويتحمص.
• ترفع من الفرن وتقدم ساخنة مع الشاي الدافئ.

طريقة عمل جلاش بالمهلبية

المقادير

• نصف كوب من السمنة المذابة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كيلو من رقائق الجلاش.
• كوبان من الحليب السائل الكامل الدسم.
• كوب من المكسرات المشكلة.
• كوبان من الشربات الجاهزة.

طريقة التحضير

• يذوب النشا في الحليب في إناء على نار هادئة ويترك ليسخن.
• تضاف له كمية الحليب المتبقة، والسكر، وتحرك المكونات مع بعض ليذوب السكر ويترك ليغلي والحصول على خليط ثقيل وغليظ.
• يبعد الإناء عن النار وتضاف له الفانيليا وتحرك مع المكونات ويترك ليبرد جانبًا.
• تدهن صينية الفرن بقليل من السمنة ثم تصف رقائق الجلاش ويدهن بينها من السمنة حتى تنتهي نصف كمية رقائق الجلاش.
• تسكب المهلبية على الجلاش وتفرد بالتساوي ثم يوضع فوقها من رقائق الجلاش المتبقية مع الدهن بالسمنة بينها حتى تنتهي كل رقائق الجلاش.
• تدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك ليتحمص الوجه ويتحمر حوالي 30 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشربات مباشرة وهي ساخنة ثم تقطع وتقدم دافئة.