عمل سلطة الحمص

سلطة حمص

يُزرع الحمص في حوض البحر المتوسط ولا سيما إيطاليا وشمال أفريقيا والشام وتركيا، يُؤكل حبه نيئًا ومطبوخًا،ويعد الحمص من المواد الغذائية الغنية بالبروتين إذ أنه يشبه الفول إلى حد كبير كما يُعد بديلًا للحم عند عدم توفره، و له مكانة مرموقة على موائدنا كما يحتلها على موائد جميع بلاد البحرالأبيض كطبق شعبي شائع فهو يُؤكل مطبوخًا ومسلوقًا ومسحوقًا فهو يُمد الجسم بمواد ذات قيمة غذائية عالية وقد أثبت الباحثون، كما أن الحمص يحتوي على بروتين عالي الجودة مقارنة مع اللحوم، إضافة إلى مواد أخرى مضادة للأكسدة تساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

سلطة الحمص بالمايونيز

المقادير

• كوب من الحمص الحب.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من ورق النعناع الأخضر.
• نصف كوب من ورق البقلة.
• ربع كوب من الكراث المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا
• حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان من المايونيز.
• رشة من الملح والفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص الحب بطبق وتُغسل أوراق النعنع والبقله وتُصفى.
• يُغسل الكراث ويُفرم ويُغسل البقدونس.
• تُفرم البصله ناعمًا وتُضاف المكونات جميعها معًا.
• يُضاف المايونيز والزيت وعصيرالليمون والملح والفلفل ويُخلط جيدًا.
• يُسكب في طبق التقديم ويقدم.

سلطة الحمص والفول

المقادير

• كوب من الفول الجاهز.
• كوب من الحمص الحب الجاهز.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعه لمكعبات.
• عصير ليمونة.
• القليل من البقدونس.
• حبة من الثوم المدقوق ناعمًا.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

• يُغسل الفول والحمص ويُضاف لهم الماء ويغلى.
• تُقطع الطماطم ويُفرم البقدونس ويُدق الثوم.
• يُخلط الثوم مع عصير الليمون والزيت.
• يُجهز طبق وتُضع الطماطم والبقدونس.
• يُصفى الفول والحمص بعد الغليان ويُضافا إلى المكونات.

سلطة الحمص والخضراوات

المقادير

• كوبان من الحمص.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المصفاة.
• 400 غرام من الخيار المقطعة لمكعبات.
• 400 غرام من الطماطم التشيري الكرزية، مقطعة لأنصاف.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فليفلة خضراء مقطعة.
• 300 غرام من جبنة الموزاريلا مكعبات.
• كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة.

صوص السلطة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان خل البلسميك.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الملح والفلفل.

طريقة التحضير

• يُسلق الحمص حتى يُصبح طريًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يُصفى وتُخلط الخضار المقطعة مع الحمص والفاصوليا السوداء وجبن الموزاريلا في وعاء عميق.
• تُخفق مكونات الصوص معًا في وعاء صغير.
• يُضاف الصوص إلى السلطة وتخلط جيدًا.

الحمص بالطحينية على الطريقة اللبنانية

المقادير

للتزيين 

• ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من الحمص المنقوع مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُسلق الحمص في قدر على النار مع رشة من الملح لمدة ساعة.
• يوضع الحمص بعدها في الخلاط الكهربائي مع الثوم، الطحينة، عصير الليمون الحامض والملح.
• يوضع الحمص في طبق التقديم ويُسكب زيت الزيتون فوقه.

يُرش الفلفل الأسود ويُزيّن بحبوب الحمص والبقدونس.

سلطة التونة بالحمص و الخضار

المقادير

• علبتان من التونة.
• ثلاثة ارباع الكوب من الحمص المسلوق.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• خيارة كبيرة مقطعة لمكعبات.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية المقطعة لنصفين.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي المقطعة لمكعبات صغيرة.
• ثلث كوب من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم .
• جزرة صغيرة مقشرة ومبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون والمستردة والزيت والملح والفلفل الأسود في وعاء صغيرويُقلب جيدًا.
• توضع التونة وتهرس قليلًا بالشوكة.
• يُضاف الحمص والبصل والخيار والطماطم والفلفل الرومي والزيتون والبقدونس والجزر ويقلب جيدًا.
• يُضاف خليط عصير الليمون ويُقلب جيدًا.
• توضع السلطة في أطباق التقديم وتُقدم.

سلطة الحمص بالزبادي والطحينية

المقادير

• كوب من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• عصير ليمونة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خبز مقلي.
• بقدونس.

طريقة التحضير

• يُوضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام ويُخلط جيدًا حتى يُفرم ناعمًا والحصول على القوام الكريمي.
• يُضاف كل من الثوم والطحينة، واللبن الزبادي، والماء إلى الحمص المهروس، ويخلط جيدًا إلى حين الحصول على خليط متجانس.
• يُضع كل من الخل، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون مع الخليط السابق، ويُخلط جيدًا.
• يُوضع الخليط في طبق التقديم، ويُزيين بالبقدونس المفروم، مع إضافة رشة من السماق.
• يُضاف القليل من زيت الزيتون، ويُقدم.

سلطة الفاصولياء والحمص

المقادير

• كوب من الحمص.
• كوب من الفاصولياء البيضاء المطبوخة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المطبوخة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من الزيت.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كيلو من الجزر الشرائح.
• نصف كيلو من الفلفل الملون شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون والزيت والكمون والملح والفلفل في وعاء و يخلط جيدًا.
• يُضاف الحمص والفاصوليا الحمراء والبيضاء والجزر إلى الصوص ويُقلب.
• تُزين بالكزبرة والبقدونس.

سلطة الحمص اللذيذة للرجيم

المقادير

• 250 غرامًا من الحمص.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات .
• حبتان من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات .
• حبتان من الفلفل الأحمر المقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر أو الأحمر المفروم .

‘مقادير الصلصة

• ملح حسب الرغبة .
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون .
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• يُنقع الحمص بالماء لمدة ليلة كاملة.
• يُصفى الحمص من الماء،يوضع في قدر ثم يُغمر بالماء ويُترك على حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
• تُخلط كل مكونات الصلصة في وعاء حتى تتجانس.
• يُصفى الحمص ويُضع في وعاء ثم يُضاف له الفليفلة الحمراء والفليفلة الصفراء والفليفلة الخضراء والبصل والبقدونس.
• تُخلط المكونات حتى تتداخل ثم يُضاف لها الصلصة وتُحرك من جديد.
• يُدخل الطبق إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ثم يُقدم على السفرة.