عمل طرشي الخيار

‘);
}

طريقة العمل

• تنظيف كمية الخيار بطريقة جيدة، ومن ثم تجفيفه بشكل تام.
• ترتيبه في برطمان ذي حجم متوسّط.
• إذابة كل من الملح، والخل داخل وعاء ذي حجم صغير، ومن ثم إضافته على الخيار.
• إضافة كمية المياه اللازمة على الخيار، مع مراعاة أن تكون الكمية كافية لتغطية الخيار.
• إغلاق البرطمان بإحكام، مع مراعاة تركه لمدّة لا تقلّ عن الأسبوع قبل استعماله وتقديمه مع الوجبات الرئيسية.

تحضير طرشي الخيار بالشبت والثوم

المكونات

• كيلوغرامان من الخيار، مع مراعاة أن تكون صغيرة الحجم وطازجة.
• فلفل حارّ.
• ثلاثة كؤوس من الماء.
• نصف كأس من الخلّ.
• ربع كأس من الملح.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان من أوراق الشبت.

طريقة العمل

• تنظيف الخيار وغسله بالماء بطريقة جيدة، ومن ثم البدء بتقطيعه إلى عدّة شرائح طولية ورفيعة.
• إضافة شرائح الخيار داخل برطمان ذو حجم كبير ومناسب للكمية.
• مزج كل من الماء، والخلّ، والملح، ومطحون الثوم، وأوراق الشبت داخل وعاء ذي حجم كبير.
• سكب المزيج على البرطمان الذي يحتوي على كمية الخيار اللازمة، مع مراعاة أن يغمر المزيج جميع الكمية، ومن ثم إضافة الفلفل الحار إليه.
• إغلاق البرطمان بطريقة جيدة، وتركه لمدّة تتراوح بين الثلاثة أيام إلى الأربعة أيام لكي ينضج، مع مراعاة وضعه في درجة حرارة الغرفة.

النصائح

• للاحتفاظ بطرشي الخيار لفترة طويلة قد تصل للشهر، يجب أن يوضع في الثلاجة.
• يمكن تقديم المخلل كنوع من المقبلات عند تناول العديد من الوجبات ومع الفلافل وصلصة الطرطور على الطريقة اللبنانية.
• إضافة كمية من الزيت على وجه الخيار، وذلك لتجنّب تكوّن العفن على الوجه.
• عمل بعض الثقوب في الخيار، وذلك من أجل التخفيف من الغازات بداخله.