• 

  المقادير

  • 400 غ عجين مورق
  • 1 أصفر بيضة
  • للحشوة :
  • 250 غ سمك السلمون المرقط مدخن (أو سمك السلمون)
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 4 حبات شمر (بسباس) مفرومة
  • 30 غ زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة قشدة طرية
  • 4 عروش شبت مفرومة
  • ملح وفلفل أسود

• الطريقة

  • نصائحي لإنجاح الوصفات المحضرة بالعجين المورق :
  • في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل في الزبدة حتى يصبح شفافا.
  • يضاف الشمر المفروم، الملح والفلفل الأسود.
  • تغطى المقلاة ويترك الشمر (البسباس) ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.
  • تضاف القشدة الطرية ويستكمل الطهي حتى يتشرب الشمر القشدة تماما.
  • يزال الشمر من فوق النار يضاف إليه الشبت ويترك يبرد.
  • فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين المورق حتى يصبح جد رفيع.
  • يقطع العجين إلى دائرتين الأولى أكبر من الثانية.
  • يلبس القالب بدائرة العجين الكبيرة.
  • تحشى الفطيرة بطبقتين من سمك السلمون المرقط المدخن تفصلهما طبقة من الشمر.
  • تغطى الفطيرة بدائرة العجين المتبقية مع قرص أطراف العجين لإلحامها.
  • يدهن سطح الفطيرة بأصفر البيض.
  • يشكل ثقب بقلب الفطيرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.
  • يحتفظ بالفطيرة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • تطهى الفطيرة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
  • تقدم الفطيرة ساخنة أو دافئة.

By Choumicha Chafay