مفهوم البليلة يختلف من بلد لأخرى، فمثلاً في بلاد الشام تتكون البليلة من الحمص، بينما في مصر البليلة هي القمح المحلى؛ في هذا المقال سوف نتعرف على فوائد البليلة بأنواعها المختلفة بالإضافة إلى طرق عمل البليلة الصحية وعناصرها الغذائية المختلفة.
ما هي البليلة؟
كانت الحبوب الكاملة جزءًا من النظام الغذائي البشري لعشرات الآلاف من السنين، ولكن الآن العديد من مؤيدي النظم الغذائية الحديثة، مثل حمية باليو، يزعمون أن تناول الحبوب يعد ضارًا بصحتك.
وفي حين أن تناول كميات كبيرة من الحبوب المكررة يرتبط بالمشاكل الصحية مثل السمنة والالتهابات، فإن الحبوب الكاملة هي قصة مختلفة، في الواقع يرتبط تناول الحبوب الكاملة بفوائد مختلفة، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
ويختلف تعريف البليلة من دولة لأخرى، فمثلاً في بلاد الشام البليلة تطلق على طبق من الحمص المضاف إليه الكمون والخل والبهارات، بينما في مصر البليلة هي حبوب القمح المغلية المضاف إليها اللبن والسكر، فأيهما تفضلون؟
اقرأ أيضاً: فوائد البرغل للرجيم .. وكيف تجعل منه طعاماً يساعدك على فقدان الوزن
فوائد البليلة بأنواعها
كما ذكرنا بالأعلى، هناك نوعان من البليلة، وسوف نتحدث الآن عن فوائد كل منهما بالتفصيل.
فوائد البليلة المكونة من الحمص
غنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على كمية معتدلة من السعرات الحرارية، حوالي 67 ٪ من هذه السعرات الحرارية هي من الكربوهيدرات، في حين يأتي الباقي من البروتين وكمية صغيرة من الدهون.
كما يوفر الحمص مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، وكذلك كمية لا بأس بها من الألياف والبروتين.
توفر الحصة الواحدة (28 جرام) من البليلة العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 46
- الكربوهيدرات: 8 غرام
- الألياف: 2 غرام
- البروتين: 3 جرام
- الفولات: 12 ٪ من إجمالي النسبة المطلوب تناولها يومياً RDI
- الحديد: 4 ٪ من RDI
- الفوسفور: 5 ٪ من RDI
- النحاس: 5 ٪ من RDI
- المنغنيز: 14 ٪ من RDI
اقرأ أيضاً: الحمص والرجيم .. القيم الغذائية في الحمص وفوائده للرجيم
فوائد البليلة الأخرى تشمل:
- قد تساعد في إبقاء شهيتك تحت السيطرة.
- غنية بالبروتين النباتي.
- تساعدك على إدارة وزنك.
- تساعد على مراقبة السكر في الدم والسيطرة على نسبته.
- قد تفيد في عملية الهضم.
- قد تحمي من بعض الأمراض المزمنة.
- غير مكلفة ويسهل إضافتها إلى النظام الغذائي الخاص بك.
فوائد البليلة المصرية
الحبوب الكاملة عموماً تقدم العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تشمل:
الألياف والفيتامينات، الحبوب الكاملة تحتوي على فيتامين ب بنسب مرتفعة، بما في ذلك النياسين والثيامين والفولات، والمعادن، مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز، والبروتين، ومضادات الأكسدة، التي تشمل حمض الفيتيك واللجنان وحمض الفيروليك ومركبات الكبريت.
بالإضافة إلى المركبات النباتية، مثل البوليفينول والستانول والستيرول، التي تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض.
إليك العناصر الغذائية الرئيسية في (28 جرامًا) من الحبوب الكاملة:
- الألياف: 3 غرام
- المنجنيز: 69 ٪ من المدخول اليومي للجسم (RDI)
- الفوسفور: 15 ٪ من RDI
- الثيامين (فيتامين ب 1): 14 ٪ من RDI
- المغنيسيوم: 12 ٪ من RDI
- النحاس: 9 ٪ من RDI
- الزنك والحديد: 7 ٪ من RDI
هذه النسب تقريبية وتختلف باختلاف نوع الحبوب الكاملة المستهلكة وكميتها بالطبع.
اقرأ أيضاً: فوائد جنين القمح ونصائح عند استخدامه وأضرار الإفراط في تناوله
فوائد البليلة المصرية الأخرى تشمل:
- تخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تقلل من خطر السمنة.
- تحد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
- تدعم عملية الهضم الصحية.
- تقلل من الالتهابات المزمنة.
- قد تقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
- وقد تخفض من فرص الموت المبكر.
ولكن بالطبع هناك العديد من الدراسات التي يجب القيام بها للتأكد من هذه الفوائد، سواء فوائد البليلة المكونة من الحمص أو البليلة المصرية.
اقرأ أيضاً: فوائد الشوفان الصحية والجمالية ..تعرفوا عليها معنا.
طريقة عمل البليلة
والآن بعد أن تعرفتم على فوائد البليلة بأنواعها إليكم طريقة عمل البليلة السوري والمصري.
طريقة عمل البليلة المصري
سوف تحتاجين:
- حوالي ربع كيلو من البليلة (غلة بليلة).
- لتر ماء.
- ملعقة أرز (لإضافة قوام للبليلة).
- لتر حليب (يمكنك إضافة حليب كامل أو خال الدسم).
- ملعقة صغيرة من باودر الفانيليا.
- ويمكنك أيضاً إضافة ربع كوب من جوز الهند أو الزبيب للتزيين.
اقرأ أيضاً: الفطور الصحي ..كيف تحضر فطور مميز ويحميك من الأمراض؟
طريقة التحضير:
- قومي بتنقية الغلة واغسليها جيداً حتى يصير ماء الغسيل شفافاً.
- ثم قومي بنقعها لمدة ساعة مع الماء المغلي والأرز.
- تترك للغليان لمدة 15 دقيقة ثم تترك لتهدأ قبل إضافة الحليب لها.
- وأخيراً يضاف لها السكر والفانيليا وتقلب قبل التقديم.
- يمكن إضافة جوز الهند أو الزبيب على البليلة قبل التقديم للتزيين.
طريقة عمل البليلة السوري
سوف تحتاجين:
- كوبين من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ليمونة.
- فص ثوم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- وبعض الملح.
بعد التعرف على فوائد البليلة تعرفوا على: فوائد الكورن فليكس ورجيم لإنقاص 7 كيلو في أسبوعين
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الحمص في وعاء من الماء المغلي.
- بعد الغليان قومي بتصفية الحمص وتركه ليهداً قليلاً.
- قومي بدق الثوم وأضيفي إليه الكمون والليمون المعصور والملح واخلطيهم معاً.
- أضيفي الخلطة السابقة للحمص.
- وأخيراً ضعي البليلة في أطباق وأضيفي بعض زيت الزيتون والكمون عليها قبل تقديمها للتزيين.
والآن بعد أن تعرفت على فوائد البليلة بأنواعها المختلفة، أيهما تفضلين؟ شاركينا برأيك في التعليقات، وللمزيد من الوصفات يمكنك زيارة قسم الأكلات الصحية الخاص بنا ، ولأي استشارة طبية يمكنك التواصل مع أحد أطبائنا .