كبة البطاطا المقلية

كبة البطاطا المقلية

كبة البطاطا المقلية من المقبلات المشهورة واللذيذة التي تقدم في المطابخ العربية، وهي من الوصفات السهلة والمحببة للجميع وتعد البطاطا المهروسة العنصر الأساسي في إعدادها بالإضافة إلى عدة مكونات تضفي لها الطعم المميز وتقدم إما مشوية أو مقلية، وسنتطرق في هذا المقال إلى طرق إعداد كبة البطاطا مقلية.

كبة البطاطا المقلية والمقرمشة بحشوة اللحم

المقادير

• عشرة حبات من البطاطا المهروسة جيدًا.
• نصف كيلو من لحم الخروف.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• أربعة حبات من البصل.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب من الصنوبر أو اللوز المقلي.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من البقسماط.
• أربع بيضات.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا المسلوقة بعد التأكد من هرسها جيدًا في إناء ويضاف لها الفلفل الأسود والكاري ويملح حسب الرغبة ويترك جانبًا.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا ويوضع في إناء على نار ويقلب حتى يذبل.
• تضاف لحمة الخروف إلى البصل بعد تبهيرها بالفلفل والملح وبهارات المشكلة وتقلب حتى تصل لمرحلة الاستواء.
• تصفى اللحمة في مصفاة للتخلص من أية سوائل ,ثم يضاف لها كل من الكزبرة والبقدونس المفروم والصنوبر ويمزج جيدًا.
• يوخذ قليل من البطاطا ملئ كف اليد، تحشى باللحمة على شكل كرات دائرية.
• يوضع الطحين في وعاء والبقسماط في وعاء آخر، ويخفق البيض مع القليل من الملح جيدًا.
• نضع حبات البطاطا في الطحين حتى تغلف من جميع الجهات ثم تغطس في البيض وتوضع مرة أخرى في وعاء البقسماط وتغلف جيدًا وتوضع على مشبك أو إناء مسطح لتتماسك قليلًا.
• تكرر الخطوات حتى انتهاء كمية البطاط واللحمة المحشوة.
• يسخن الزيت على النار ,ثم توضع كرات البطاطا وتقلب حتى تتحمر.

كبة البطاطا المقلية بالجبنة

المقادير

• أربعة حبات من البطاطا.
• كوب من الجبن (شيدر أو موزوريلا).
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• أوريغانو أو الزعتر البري حسب الرغبة.
• سن ثوم مهروس.
• كوب من الطحين.
• كوب من البقسماط.
• ثلاثة بيضات.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا حتى تنضج جيدًا.
• تهرس البطاطا وهي ساخنة وتتبل بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح.
• تضاف القليل من الأريغانو وفصة الثوم المهروس ويخلط المزيج جيدًا.
• تشكل البطاطا على شكل كرات متوسطة وتحشى بالجبن.
• تغطس البطاطا بالطحين ثم توضع بالبيض ثم بالقسماط.
• تترك الكرات جانبًا حتى تتماسك قليلًا.
• يسخن الزيت وتوضع الكرات وتقلب حتى تتحمر.

كرات البطاطس بالكريمة

المقادير

• أربعة حبات من البطاطا.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الجبن (موزوريلا أو شيدر).
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• سن من الثوم.
• ثلاث بيضات.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا حتى تنضج وتهرس وهي ساخنة , بعد إتمام هرسها جيدًا توضع في وعاء عميق.
• يهرس سن الثوم جيدًا ويضاف فوق البطاطا المهروسة وينكه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب.
• يضاف أيضًا إلى البطاطا كل من الجبن والكريمة والحليب والزبدة وبيضة واحدة ويهرس المزيج مرة أخرى حتى يتماسك ويسهل تشكليه.
• يشكل المزيج على شكل كرات متوسطة الحجم.
• يغمس في البيض ثم يغلف بالقسماط.
• يحمى الزيت المعد للقلي ويوضع فيها كرات البطاطا وتقلب حتى تصل للاحمرار المناسب.

كرات البطاطا المقلية بالتونة

المقادير

• أربعة حبات من البطاطا.
• علبتان من التونة.
• نصف كوب من جبن الموزوريلا أو الشيدر.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• سن من الثوم مهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب ونصف من البقسماط.
• كوب من الطحين.
• أربعة بيضات.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا مغمورةً بالماء والقليل من الملح في قدر على النار وتسلق حتى تنضج.
• تهرس البطاطا ساخنة ويضاف لها الملح والثوم والفلفل الأسود.
• تصفى التونة جيدًا وتضاف للمزيج مع البقسماط والجبن والبقدونس.
• تخفق حبة البيض جيدًا وتوضع فوط المزيج ويقلب.
• تشكل البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم.
• تغلف كرات البطاطا بالطحين ثم تغمس بالبيض ليعاد تغليفها بالبقسماط.
• يحمى الزيت جيدًا وتقلى كرات البطاطا فيه حتى يصبح لونها ذهبيًا.

كرات البطاطا المقلية بالدجاج

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• صدران من الدجاج.
• كوبان من البقسماط.
• كوبين من الطحين.
• نصف كوب من الذرة.
• ثلاثة بيضات.
• علبة قشطة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا على النار حتى تنضج وتهرس جيدًا وهي ساخنة.
• يضاف للبطاطا نصف كوب من الطحين والبقسماط وبيضة مخفوقة ويقلب المزيج ويوضع جانبًا.
• للحشوة تقطع صدور الدجاج لمربعات صغبرة وتقلب في إناء على الغاز ويضاف لها الذرة والقشطة.
• تشكل البطاطا المهروسة على شكل كرات تكور وتحشى بصدور الدجاج.
• تغلف الكرات بالطحين ثم تغطس بالبيض ليعاد تغليفها بالقسماط.
• يحمى الزيت وتقلى حبات البطاطا حتى تصبح ذات لون ذهبي.

كبة البطاطا المقلية بالبرغل

المقادير

• كوب ونصف من البرغل.
• حبتين من البطاطا.
• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من البقدونس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• رشة من القرفة.
• رشة من البابريكا الحارة.
• رشة من البهارات المشكلة
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• كوب من البقسماط.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ينقع البرغل لمدة ساعة ثم يغسل جيدًا ويصفى.
• تسلق البطاطا جيدًا وتترك حتى تبرد وتقشر.
• يفرم البرغل بعد تصفيته بمطحنة فرم اللحم لمرة واحدة.
• تفرم البطاطا في ماكنة فرم اللحم مرة واحدة أيضًا.
• يوضع كل من البطاطا والبرغل في وعاء عميق ويضاف البقدونس بعد فرمه ناعمًا ويخلط المزيج جيدًا ثم يوضع مرة أخرى في ماكنة اللحم لتفرم مرة واحدة ثم ينكه المزيج بالقليل من الكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح حسب الرغبة ويليه الطحين.
• يعجن المزيج جيدًا لأكبر قدر ممكن ليتجانس ويترك بالثلاجة لنصف ساعة تقريبًا.
• في وعاء على النار نضع اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويضاف إليه البصل ونستمر بالتقليب حتى يجف ماء اللحم.
• ينكه اللحم بالفلفل الأسود والملح والكمون والقرفة والبهارات المشكلة ويستمر بالتحريك.
• في وعاء آخر يقلى الصنوبر حتى يصبح ذهبيًا ويضاف فوق اللحم ويقلب.
• يترك الخليط حتى يبرد، ويستخرج المزيج من الثلاجة ويكور على شكل حبات الكبة.
• تحشى حبات الكبة باللحم وتغلق ثم تغلف البقسماط.
• يحمى الزيت وتوضع الكبة لتتحمر وتصبح ذهبية.

كبة البطاطا المقلية بدون بقسماط

المقادير

• ثلاثة حبات من البطاطا المهروسة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الدقيق.
• خمسة ملاعق من الحليب.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• بيضة مخفوقة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البطاطا المهروسة والبقدونس والطحين في وعاء ويمزج جيدًا.
• يضاف للمزيج الحليب والبيكنج باودروالبيضة والملح والفلفل الأسود.
• يترك المزيج في الثلاجة لنصف ساعة.
• يكور المزيج على شكل كرات صغيرة.
• يحمى الزيت المعد للقلي وتقلى الكرات لتتحمر جيدًا.