كرات البطاطس بالجبن والقشطة

كرات البطاطا

تعتبر كرات البطاطا بالجبن من الأطباق الشهية التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، حيث تعود أصول هذا الطبق إلى إيطاليا

والتي انتقل منها إلى العديد من الدول حول العالم خاصةً في المناطق الأجنبية كأمريكا، وبريطانيا، وفرنسا، ومن الممكن تحضير
هذا الطبق بأنواع مختلقة من الجبنة وطرقٍ متنوعة وإضافات كالقشطة، حيث يمكن أن يكون مقليًا أو مشويًا بالفرن، وفي هذا المقال
سنعرض طريقة تحضير كرات البطاطس بالجبنة والقشطة.

كرات البطاطس بالجبن والقشطة

المقادير

• أربعة حبات من البطاطا حجمها كبير ومسلوقة ومهروسة.
• بصلتان مفرومتان.
• عبوة من مبشور جبنة الشيدر متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عبوتان من القشطة.
• ثمانية قطع من مكعبات الجبنة .
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار.

طريقة التحضير

• تُمزج البطاطا مع الفلفل والملح والبهار وجبنة الشيدر بشكل جيد حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• يُدهن الكف بالزيت، ثمّ تُؤخذ قطعة من العجينة وتُشكل لدائرة صغيرة الحجم أو الوسط، ثمّ تُصف في صينية خاص بالفرن.
• يُقلى البصل حتى يتحمر، ثمّ يوضع على كرات البطاطا.
• تُخلط جبنة الكيري مع القشطة والماء في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُصبّ على البطاطا.
• توضع صينية الكرات بالجبنة والقشطة في الفرن على درجة حرارة 200 مدة عشرون دقيقة، ثمّ في آخر خمسة دقائق تُحمّر الصينية من الأعلى.

كرات البطاطا بالجبنة والقشطة

المقادير

• خمسة حبات من البطاطا الكبيرة.
• بصلة.
• ثلاثة حبات من البندورة.
• حبتان من الجزر.
• حبتان من الباذنجان.
• حبتان من الكوسا.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• خمسةعشرة عود من الفاصولياء الخضراء.
• بهارات حسب الذوق.
• كاري وملح صيني.

الصوص

• عبوتان من القشطة.
• سبعة ملاعق من سائل الجبنة.

طريقة التحضير

• تُقطّع الخضار لمكعبات صغيرة من غير البطاطا والبصل، ثمّ تُسلق البطاطا بالقشر، ثمّ يُفرم البصل وتُفرم البندورة بشكل ناعم.
• يُحمر البصل حتى الحصول على اللون الذهبي، ثمّ تُضاف البندورة المفرومة، ثمّ تُضاف الخضراوات مع كوب صغير من الماء مع عدم زيادة الماء.
• توضع البهارات والثوم حسب الرغبة، ثمّ توضع مدة ربع ساعة على نار خفيفة.
• تُهرس البطاطا أثناء طهي الخضار، ثمّ تُصنع منها كرات، ثمّ تُوزع الخضراوات في صينية من البايركس، ثمّ يُوزع في الصينية.
• توضع كرات البطاطا على طبقة الخضار.
• تُخلط القشطة مع الجبنة السائلة، ثمّ تُوزع على طبقة البطاطا على سطح الصينية، ثمّ تُدخل في الفرن مدة عشرة دقائق حتى تتحمّر.

كرات البطاطس المحشية بالجبن

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا المقشرة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من مبشور جبنة الشيدر.
• كوب من البقسماط.
• كوب من الطحين.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المُقطّع.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُسلق البطاطا في ماء مغلي فيه ملح.
• تُهرس البطاطا بشكل جيد، ثمّ يُضاف لها الحليب والزبدة والفلفل الأسود، حتى الحصول على قوام ناعم.
• يوضع البيض والبقسماط في طبقين منفصلين، ثمّ يُضاف لهما الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• يُضاف الثوم المعمر على الجبنة ويُقلب بشكل جيد.
• تُشكل البطاطا لكرات حجمها متوسط، ثمّ تُفرد وتُحشى مع مزيج الجبنة وتُغلف، ثمّ تُغمس الكرات في الطحين، ثمّ في البيض ثم في البقسماط، ثمّ يُغمس مرة أخرى في البيض ثمّ البقسماط.
• تُقلى الكرات في زيت وفير وساخن جدًا حتى الغليان، وتُرفع عند تحولها للون الذهبي، ثمّ تُقدم.

كرات البطاطا بالدجاج

المقادير

• حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• عبوتان من القشطة.
• جبنة موتزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة متوسطة من البصل.
• ثوم مدقوق.
• دجاج مُقطّع لقطع صغيرة.
• صوص الصويا الحلو.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• كزبرة.
• سائل الجبن.
• بهار وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تضع الزبدة في قدر على النار وتُذوب، ثمّ يُقلى فيها البصل الطولي مع الثوم، ثمّ تُقلب حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يُضاف الدجاج ثمّ يُقلب حتى الحصول على اللون الأبيض، ثمّ يُتبل بكمية قليلة من الملح، ويُضاف ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا

ورشة من البهار.

• يُضاف الدجاج في صينية، ثمّ يفرم الفلفل والكزبرة وتوضع على الدجاج.
• تُمزج القشطة مع سبعة ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة والفلفل الأسود.
• يوضع نصف المزيج على البطاطا، ثمّ تُخلط البطاطا حتى التجانس.
• يوضع الكمية المتبقية من المزيج الابيض على البطاطا، ثمّ تُرش بجينة الموزاريلا.
• توضع الصينية في الفرن مدة 20 دقيقة من الأسفل ثمّ يتمّ تحميرها الأعلى.

عمل كرات البطاطا بالبشاميل المقرمشة

المقادير

• أربعة حبات من البطاطا ذات حجم متوسط تُسلق وتُهرس.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الطحين.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من البقسماط أو الكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في إناء على نار هادئة، ثمّ يُضاف الدقيق ويُقلب معًا.
• تُضاف الكريمة على مزيج الدقيق مع الاستمرار في التقليب مدة خمسة دقائق حتى الحصول على مزيج متماسك.
• تُضاف البطاطا المهروسة مع الملح على مزيج الباشاميل، ثمّ يُقلب المزيج حتى الحصول على موادّ متجانسة.
• يُترك المزيج في الثلاجة مدة خمسة ساعات حتى التماسك.
• يُخرج المزيج من الثلاجة، ثمّ تُشك لكرات وتُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في البقسماط.
• تُقلى الكرات في مقلاة فيها ويت غزير وساخن جدًا على نار هادئة حتى الحصول علة اللون الذهبي وتكون متقرمشة ولذيذة.

كرات البطاطا المقرمشة

المقادير

• أربعة حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• صفار بيضة واحدة.
• 50 غرامًا من جبنة الشيدر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• كوب من الخبز المفتت.

الحشوة

• 50 غرامًا من مبشور جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تُخلط المكونات معًا بشكل جيد حتى تُمتزج بشكل تامّ.
• يُشكل من المزيج كرت حجمها صغير.
• يُضغط على كل كرة باليد، ثمّ تُحفر من منتصفها وتُحشى بالجبنة، ثمّ تُغلف الحفرة وتُكور من جديد.
• تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.
• تُغمس الكرات في الخبز المفتت.
• يُسخن كمية غزير من الزيت على النار، ثمّ تُقلى كرات البطاطا.
• تُرفع من على النار بعد حصولها على اللون الذهبي.
• تُصفّى من الزيت وتُقدم وهي ساخنة.

كرات البطاطس المحشية

المقادير

• ست حبات من البطاطا.
• 250 غرام من اللحمة المفرومة.
• سنان من الثوم المدقوق.

بصلة مفرومة.

• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عبوة من البندورة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بيضة مخفوقة.
• بقسماط حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في إناء على النار، ثمّ يُقلى البصل والثوم فيه، وتُقلب بشكل جيد حتى الذبول.
• تُضاف اللحمة المفروم، ثمّ البندورة والبهارات وتُقلب معًا حتى النضوج وتشرب السوائل.
• تُسلق البطاطا، ثمّ تُقشر وتُهرس في طبق عميق.
• تُشكل البطاطا لكرات، ثمّ تُحشى كل كرة بمقدار قليل من الحشوة .
• تُغمس الكرات في البيض، ثمّ البقسماط.
• يُسخن زيت وفير في قدر على النار، ُمّ تُقلى كرات البطاطا حتى الحصول على حبات مقرمشة، ثمّ تُقدم.

المراجع

https://www.supermama.me/posts/كرات-البطاطس-المحشية-بالجبن

اhttps://www.hawaaworld.com/%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86_%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D9%87_%D9%84%D8%A7_%D8%AA%D9%81%D9%88%D8%AA%D9%83%D9%85_%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%87%D8%A7_%D8%B1%D9%88%D8%B9%D8%A9-2068412/

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/512958-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D9%87

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-

https://kitchen.sayidaty.net/node/1945/%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#preparation

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3291/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%B1%D9%85%D8%B4%D8%A9–%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A5%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%B1

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A%D8%A9-11611