• 

  المقادير

  • لكريمة سمك السلمون بالأعشاب المنسمة :
  • 1 شريحة سمك السلمون الطري بوزن 350 غ
  • 50 سل ماء
  • 1 ورقة ونصف جيلاتين
  • 10 سل قشدة طرية باردة
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
  • ½ ملعقة كبيرة ثوم قصبي مفروم
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 2 شرائح سمك السلمون المدخن
  • للشمر (البسباس) :
  • 4 حبات شمر (بسباس) مقطعة على أربعة
  • 30 غ زبدة
  • 20 غ سكر خشن
  • ½ ملعقة صغيرة بذور الشمر (حبة حلاوة)
  • مرق الدجاج (أنظر الوصفة المرافقة أسفل الصفحة)

• الطريقة

  • لكريمة سمك السلمون بالأعشاب المنسمة :

    تتسلق شريحة سمك السلمون في الماء المملح لمدة 5 دقائق.

  • تصفى شريحة سمك السلمون يزال لها الجلد والأشواك وتفتت. تفرم قطع سمك السلمون المفتت. تخفق القشدة الطرية لمدة دقيقة.
  • يوضع الجيلاتين في القليل من الماء لتلينه ثم يصفى ويوضع في كسرولة على نار هادئة ليتحلل.
  • في وعاء كبير، يمزج سمك السلمون المفروم مع القشدة الطرية، الأعشاب المنسمة، الجيلاتين، الملح والفلفل الأسود.
  • تلبس أربع قوالب ذات قطر 6 سم وارتفاع 4 سم بورق المطبخ. يحشى كل قالب بشريحة سمك السلمون المدخن، توضع فوقها كريمة سمك السلمون. توضع القوالب المحشوة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  • تزال الكريمة من القوالب، توضع فوق طبق وتقدم مصحوبة بالشمر( بسباس) المجمد.

  • للشمر (بسباس) :

    توضع قطع الشمر( البسباس) في كسرولة، تضاف إليها الزبدة، السكر الخشن، بذور الشمر (حبة حلاوة) ثم يضاف مرق الدجاج.

  • تغطى الكسرولة بورق المطبخ ويترك الكل على نار هادئة حتى يتبخر المرق.

  • للإفادة :

    لإضافة لمسة خاصة لكريمة السلمون، يمكن إضافة 2 ملاعق صغيرة من بيض السلمون للكريمة مباشرة قبل وضعها في القوالب.

By Choumicha Chafay