كيفية عمل الكاتشب

الكاتشب

الكاتشاب من أنواع الصلصات الشهيرة، التي تصنع عادة من الطماطم الطازجة بعد طبخها بالتوابل، ويقدم مع الوجبات السريعة، وهو من الأنواع الأكثر شعبية، ويعتمد تكوينه بشكل أساسي على صلصة الطماطم أو عصير الطماطم والكاتشب الحار المصنوع في المنزل بنكهة التوابل الغنية وسكر الخفيف حتى تكون سعراته الحرارية أقل، وقد وجدت شهرتة رواجًا كبيرًا في بريطانيا والهند وكندا وأستراليا والصين.

طريقة عمل كاتشب هاينز المنزلي

المقادير

• ستة حبات من الطماطم.
• ستة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• بصلة مبشورة ناعمًا.
• نصف كوب من الخل.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

• تعصر حبات الطماطم وتصفى.
• يوضع عصير الطماطم في قدر، مع الثوم والبصل على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي.
• يضاف الملح، والخل، والسكر إلى القدر ويخلط المزيج جيدًا ويترك على حرارة منخفضة.
• يذوب النشاء في وعاء، مع القليل من الماء، ثم يضاف تدريجيًا على الخليط مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل للحصول على القوام المطلوب.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد مع التحريك من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتل، وقدم صلصة الكاتشب باردة على السفرة أو يحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب اللايت في المنزل

المقادير

• كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الدايت البودرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل بودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع في وعاء متوسط صلصة الطماطم على نار متوسطة.
• يذوب النشا في الماء، ثم يضاف إلى الوعاء، ويحرك جيدًا.
• يضاف إلى وعاء الصلصة، الفلفل الأسود، والملح، والبصل البودرة، والخل، والثوم البودرة، والبابريكا، ويخلط جيدًا.
• يترك خليط الكاتشب على نار متوسطة حتى يغلي غلوة واحدة.
• يرفع الكاتشب من على النار، ثم يضاف إليه السكر الدايت، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع الكاتشب اللايت في برطمان نظيف وجاف، ويحفظ الكاتشب في الثلاجة.

طريقة عمل وصفة الكاتشب

المقادير

• خمسة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة ونصف صغيرة من النشاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتوضع في قدر على النار وتحرك جيدًا حتى يبدأ الغليان.
• يرفع القدر من على النار ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في برطمان مخصص للكاتشب.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

المقادير

• ثلاثة كيلو من الطماطم.
• ثلاثة حبات من البصل كبيرة المفروم.
• خمسة عشر حبة من فصوص الثوم المفروم.
• ستة حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• كوبان من الخل.

طريقة التحضير

• يغلى الخل مع الملح، والفلفل، والشطة، والقرنفل، والسكر، وجوزة الطيب لمدة عشرة دقائق، ثم يصفى.
• يخلط الطماطم بالثوم الناعم والبصل، ثم ارفعيهم على النار حتى يتكون مزيج غليظ القوام ثم صفّيه من خلال منخل.
• يخلط المزيج بالسكر والخل، ثم يرفع من على النار حتى يتماسك قوامه، ثم يسكب في زجاجات معقمة.

طريقة عمل الكاتشب

المقادير

• نصف كيلو من الطماطم المبشورة ومصفى.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ماسترد من البودرة.
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

• يذاب السكر البني في الماء، ثم يضاف الفلفل الأسود، القرنفل، والملح، والثوم، والمستردة البودرة، والبصل البودرة.
• يضاف الطماطم المبشورة على الخليط.
• يوضع على نار هادئة ويترك لمدة خمسة وأربعون دقيقة.

طريقة عمل الكاتشب الحار المنزلي

المقادير

• عشرة أكواب من عصير طماطم ومصفى.
• كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة كبيرة الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشاء.
• بهار أبيض أو أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تعصر الطماطم جيدًا ويصفى العصير من البذور.
• توضع المكونات مع عصير الطماطم، ويغلى الخليط على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
• يرفع الخليط من على النار ويترك جانيًا حتى يبرد قليلًا.
• يصفى الخليط من جديد للحصول على مزيج ناعم جدًا.
• يوضع الكاتشب في برطمانات زجاجية صغيرة.
• توضع البرطمانات الزجاجية في وعاء كبير ويغلى لمدة 8 دقائق حتى تنضغط جيدًا.
• توضع بعد أن يبرد في مكان باردًا بعيد عن الشمس.

طريقة عمل الكاتشب

المقادير

• 200 غرام من معجون الطماطم.
• 200 مل من الماء.
• ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج الصودا.
• أثنا عشر ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• خمسة ملاعق كبيرة من السيروب.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل بودرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخفق معجون الطماطم، والبكينج صودا، الماء في قدر طهي بالضغط، حتى يصبح الخليط رغويًا حيث يتفاعل البكينج صودا مع الحمض في معجون الطماطم.
• يترك خليط معجون الطماطم في قدر الضغط لمدة خمسة عشر دقيقة.
• يضاف ميبل سيروب والخل إلى صلصة الطماطم.
• تمزج التوابل مع السكر جيدًا، ثم يصفى الخليط، ثم يوضع الخليط مع الصلصة.
• يتبل الكاتشب بالكثير من الخل والملح.
• يترك الكاتشب حتى يرتاح لعدة ساعات قبل التقديم حتى نكهات التوابل أن تتزاوج.

طريقة عمل صوص الكاتشب

المقادير

• فصان من الثوم المفروم.
• إحدى عشر ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة الزيت والبصل، والثوم، والزنجبيل على نار هادئة لمدة دقيقتان.
• يضاف إلى المقلاة ثمانية ملاعق ماء، والسكر، والليمون، والملح والكاتشب ويطهو حتى الغليان.
• يذوب النشاء مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء، ويضاف إلى المقلاة، ويترك حتى يصبح سميك.

المراجع

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8-%D9%87%D8%A7%D9%8A%D9%86%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A7%D9%8A%D8%AA-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8-1470346344

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5384/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://sofra.cbc-eg.com/recipe/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81_%D8%AC%D9%88%D9%8A%D9%84_/%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%aa%d8%b4%d8%a8-2-3-4

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3349004-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%8A-%F0%9F%98%8B?via=search&search_term=%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8%20%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1

https://www.fatafeat.com/recipe/7637/%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A8

https://www.tareekaa.com/%d9%85%d9%82%d8%a8%d9%84%d8%a7%d8%aa/43179-%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%aa%d8%b4%d8%a8