كيفية عمل تبولة

التبولة

لا تكاد تخلو مائدة من الطعام من أي نوع من أنواع السلطات نظرًا لمذاقها المميز وفوائدها لجسم الإنسان وخاصة وجبات المشاوي، وتعد التبولة نوع من أنواع السلطة الشعبية الأساسية على مائدة الطعام، المشهورة في بلاد الشام، ووصفة التبولة هي ألذ وصفة، وملكة السلطات الشامية، نظرًا لطعمها المميز، وانتشرت في باقي الدول الأخرى، فهي أصبحت مرغوبة من قبل الجميع صغيرهم قبل كبيرهم، بسبب فوائدها الكثيرة، وخفتها على المعدة، وشكلها الجميل المميز السائد عليها اللون الأخضر،وطرق تزيينها الجميلة باستخدام مكونات من الخضار المحببة لدى الجميع سواء أوراق الخس أو شرائح الليمون، أو قطع الفليفلة الخضراء، فأصبحت تقدم في الحفلات الخاصة ، الأعياد والمناسبات.

التبولة السورية

المقادير

• ثلاث حبات من ثمار الطماطم.
• كوب من أوراق البقدونس.
• كوب من أوراق النعناع.
• حبتان من البصل الأخضر.
• حبتان من ثمار الخيار.
• ربع كوب من البرغل.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• أوراق من الخس للتزيين.

طريقة التحضير

• يمزج البقدونس بعد غسله وتصفيته وتفريمه فرمًا ناعمًا، على النعناع بعد غسله وتصفيته وتفريمه فرمًا ناعمًا.
• يوضع البرغل في وعاء مناسب، ثم يضاف فوقه الماء، ويترك جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم يغسل ويصفى من الماء.
• تقطع الطماطم لقطع صغيرة الحجم.
• يقطع الخيار لقطع صغير الحجم.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
• يضاف كل من البندورة، الخيار، والبصل إلى البرغل.
• يضاف البقدونس والنعناع فوق الخليط السابق ويحرك باستخدام ملعقة خشبية.
• يرش عصير الليمون، الملح ، والفلفل، فوق الخليط السابق، وتمزج جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون تدريجيًا على الخليط السابق.
• يسكب الخليط في طبق التقديم الخاص، بعد تزيينه بأوراق الخس.

التبولة التركية

المقادير

• حبة من البصل.
• كوبان من البرغل الناعم.
• ثلاث حبات من ثمارالفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية من الملح حسب الذوق.
• كمية من معجون الطماطم.
• كمية من البقدونس.
• حبة من الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• في البداية يوضع البرغل الناعم في وعاء مناسب،ويوضع فوقه كمية من الماء الفاتر لمده خمس عشرة دقيقة .
• يصفى البرغل من الماء، ويوضع في وعاء مناسب.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا بعد غسله وتصفيته من الماء، ويوضع فوق البرغل.
• يغسل البقدونس، ويصفى من الماء، ويفرم فرمًا ناعمًا،ويوضع فوق البرغل.
• يغسل الفلفل الأخضر، ويفرم فرمًا ناعمًا، ثم يضاف فوق خليط البرغل.
• تهرس فصوص الثوم جيدًا، وتضاف فوق خليط البرغل.
• يحرك خليط البرغل باستخدام ملعقة من الخشب لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع معجون الطماطم في وعاء خاص، ويرش عليه الملح، ثم يضاف عصير الليمون، وزيت الزيتون حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يوضع خليط الطاطم فوق خليط البرغل ويقلب جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• يسكب الخليط في طبق التقديم، ويقدم مع باقي الأطباق كطبق ثانوي .

التبولة بدبس الرمان

المقادير

• خمسة أكواب من البقدونس.
• حبتان متوسطتان من الطماطم.
• عودان من البصل الأخضر.
• كوب من النعناع الأخضر.
• ربع كوب من الليمون.
• ربع كوب من البرغل الأسمر الناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

خليط نقع البرغل

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع البرغل في طبق عميق.
• يضاف الزيت، عصير الليمون ، ودبس الرمان فوق البرغل ويحرك باستعمال شوكة يدوية.
• يغسل البصل ويصفى جيدًا.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا وتضاف نصف الكمية على خليط البرغل، ويحرك بالشوكة اليدوية.
• يرش الملح على خليط البرغل ويبقى لمدة عشرين دقيقة ليتشرب البرغل المكونات جيدًا.
• يغسل كل من البقدونس، والنعناع، وتصفى جيدًا.
• يفرم القدونس، والنعناع فرمًا ناعمًا.
• تقطع الطاطم لقطع صغيرة الحجم.
• يوضع البقدونس المفرم، النعناع المفروم، الطاطم المفرومة، وكمية البصل المتبقية في وعاء عميق.
• يقطع الليمون لقطع صغيرة على شكل مكعبات، ثم يضاف فوق الخليط السابق.
• ترش البابريكا والنعناع الناشف فوق الخليط السابق.
• يوزع خليط البرغل على خليط الخضروات الذي جهز مسبقًا، ويقلب يخفة.
• تسكب التبولة في طبق التقديم الخاص .
• تقدم التبولة بجانب أي طبق رئيسي.

تبولة السبانخ

المقادير

• كوبان ونصف من السبانخ.
• كوب من البندورة الحمراء.
• حبة من البصل صغير الحجم.
• رشّة من الملح.
• رشّة من البهار الأسود الحلو.
• نصف ضمة من النعناع الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البرغل الناعم الأسمر.
• نصف كوب من الأفوكادو للتزيين.
• بعض أوراق من الخسّ للتزيين.

طريقة التحضير

• ينظف السبانخ جيّدًا، ويغسل أكثر من مرة، ويصفى من الماء باستخدام المصفاة الخاصة، بعد تصفيته، يفرم فرمًا ناعمًا.
• يوضع السبانخ بعد فرمه في طبق عميق مناسب.
• يغسل البرغل جيدًا، وينقع بالماء لمدة عشر دقائق.
• يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويوضع فوق السبانخ.
• تقطع البندورة لقطع صغيرة جدًا، وتوضع فوق الخليط السابق.
• تفرم أوراق النّعناع فرمًا ناعمًا، وتوضع فوق الخليط السابق، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا باستخدام شوكة يدوية.
• يضاف عصير الليمون، والملح، فوق الخليط السابق، ويعاد تقليبه.
• يرش البهار الأسود، وزيت الزيتون، على الخليط السابق، ويقلب مرة أخرى.
• يصفى البرغل من الماء جيدًا، ويوضع فوق الخليط السابق ويخلط مع المكونات برفق.
• تسكب التبولة في طبق خاص للتقديم.
• تزين التبولة بأوراق الخسّ، بحيث توضع على جوانب الطبق.
• تضاف شرائح الأفوكادو، والبندورة على الوجه وسط الطبق.

تبولة الشمندر

المقادير

• أربع حبات من ثمار الشمندر.
• نصف ضمة من البقدونس.
• ربع ضمة من الكزبرة.
• نصف كوب من البرغل الناعم المنقوع.
• حبتان من ثمار التفاح الأحمر.
• نصف كوب من الشبت.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر.
• ربع ضمة من النعناع.

صوص السلطة

• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• عصير من ليمونة كاملة كبيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق من العسل.

طريقة التحضير

• ينقع البرغل مع الماء في وعاء صغير لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• يقشر الشمندر، ويقطع من النصف .
• يوضع الشمندر في قدر مناسب على النار، ويترك يغلي لمدة دقيقتين فقط.
• يصفى الشمندر من الماء، ويقطع على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• يفرم كلً من البقدونس ،البصل، النعناع،الكزبرة، والشبت، فرمًا ناعمًا.
• توضع المقادير السابقة في وعاء عميق مناسب.
• يقطع التفاح على شكل مكعبات صغيرة، ويوضع فوق المكونات السابقة.
• تخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض.
• قطعي كل المكونات المذكوره وضعيها في وعاء عميق.
• يصفى الرغل من الماء، ويضاف على الخليط السابق، ويحرك بلطف.
• تخلط مقادير الصوص في وعاء آخر مناسب مع بعضها البعض جيدًا.
• يوضع الصوص فوق خليط البرغل، ويقلب بلطف.
• يقدم طبق التبولة في وعاء خاص.