35
‘);
}
}
طاجن لحمة بالبصل
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم البتلو المقطع إلى مكعبات.
- نصف كيلو غرام من البصل المقطع إلى شرائح ومقلية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بهارات لحمة.
- رشة من بودرة القرفة.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- كوبان من الماء.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كزبرة خضراء للزينة.
- أرز مطبوخ.
طريقة التحضير
- ضع زيت الذرة في قدر على النار، واقلِ به مكعبات اللحم.
- أضف البصل المشوح والثوم والماء والصلصة والبهارات، وقلّب المكوّنات جيداً.
- اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
- ضع الخليط في طاجن فرن، وأدخله إلى الفرن حتى يتحمر.
- قدّم الطاجن مع الأرز وزيّنه بالكزبرة المفرومة.
‘);
}
شرائح اللحم بالبصل
| مدة التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لــ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
- كيلوغرام من شرائح اللحم البقري.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المهروس.
- الملح.
- بهار اللحم.
- الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة .
- ربع كوب من السمنة.
- بصلتان مقطعتان إلى دوائر سميكة.
- كوب من اللوز المقلي للزينة.
طريقة التحضير
- ضع كل قطعة من شرائح اللحم بين طبقتين من ورق النايلون، ودّقها بمطرقة اللحم عدة دقات حتى تصبح رقيقة، وضعها في طبق واسع.
- تبّل شرائح اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات والشطة وقلبها جيداً، ثمّ اتركها في البراد مدّة ساعتين على الأقل أو ليلةً كاملة.
- ضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، ودعها لتسخن.
- أضف شرائح اللحم مع تتبيلتها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً من الجهتين مع التقليب.
- ضع دوائر البصل فوق اللحم دون تقليبه، وغطِّ المقلاة ودع المكوّنات لتنضج مدة أربعين دقيقة.
- ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزينه باللوز المقلي، وقدّمه مع الأرز أو مع البطاطا المهروسة.
لحم بالبصل مع الزبيب
| مدة التحضير | 70 دقيقة |
| طريقة الطهي | قلي وسلق |
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- بصلتان مقطعتان.
- زنجبيل بودرة.
- كيلو غرام من البصل الأورمة.
- فلفل أبيض.
- كركم.
- زبيب.
طريقة التحضير
- ضع اللحم مع البصل والبهارات في قدر على نار، وقلّبها معاً واتركها مدّة عشر دقائق حتى تتجانس.
- أضف كمية من الماء، وقلّب المكوّنات واتركها على نار متوسطة الحرارة مدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- أضف الزبيب قبل نضج اللحم بفترة بسيطة.
- ضع اللحم مع البصل والزبيب في طبق التقديم وقدمه مع الأرز.
اللحم البتلو مع البصل
| مدة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي وسلق |
المكوّنات
- ستمئة غرام من لحم كبد البتلو، أي قطعة واحدة وسميكة.
- مئة غرام من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح.
- مئة غرام من اللحم المدخن.
- مئتان ملليلتر من مرق اللحم.
- أربعون غراماً من البقدونس.
- مئة غرام من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في قدر على النار وحمّر به قطعة الكبد.
- ضع الكبد في الوسط وضع حوله شرائح البصل واللحم المدخن.
- قلّب المكوّنات واتركها تتحمر مدّة دقيقتين.
- أضف المرق واترك المكوّنات تغلي مدّة دقيقة.
- ضع اللحم مع البصل في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس والكريمة الحامضة وقدّمه.
Source: Mawdoo3.com