كيف أطبخ الشعير

‘);
}

• خلط الخميرة، ودقيق الشعير في وعاء.
• إضافة الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، ثمّ تركها جانباً لمدة خمس ساعات أو حتى تختمر.
• تسخين الماء في قدر واسع على النار، ثمّ إضافة الملح وتركه حتى يغلي.
• إضافة خليط الخميرة ودقيق الشعير والخلط حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

شوربة الشعير بالخضار

المكوّنات:

• ثلاثة أرباع الكوب من الشعير.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
• علبتان من الهوت دوغ المقطّع إلى شرائح طولية.
• جزرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فص من الثوم المدقوق.
• نصف عود من الكراث المقطّع إلى قطع صغيرة.
• كمية من البقدونس المفروم فرمأ ناعماً.
• مكعّب من مرقة اللحم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• تسخين الشعير، والماء وتركه جانباً حتى يغلي، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتصفيته من الماء، وتركه جانباً.
• تسخين الزيت، ثمّ إضافة الجزر، والكراث، والثوم، والبصل، والبطاطا والتحريك.
• إضافة الفلفل الأسود، والملح، ومكعّب مرقة اللحم، والهوت دوغ والتحريك لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الشعير والتحريك، وترك الشوربة على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى تغلي.
• رفع الشوربة عن النار وتزيينها بالبقدونس.

شوربة الشعير باللبن الرائب

المكوّنات:

• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثمئة غرام من الشعير.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: النعناع المطحون، والملح.
• رشّة من كلّ من: الفلفل أسود، والبابريكا.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرقة الخضار.
• علبة من اللبن الرائب.

طريقة التحضير:

• تسخين الزبدة في مقلاة، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة البقدونس، والنعناع، والشعير، والفلفل الأسود، ومرقة الخضار والتحريك، ثمّ ترك الشوربة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتى تغلي.
• رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة اللبن الرائب إليه والتحريك، والتزيين بالبابريكا.