كيف أعمل سلطة سيزر

كيف أعمل سلطة سيزر

تعد السلطات من اهم المقبلات التي لاتكاد تخلو منها مائدة في العال، وتتنوع السلطات وتختلف من بلد الى اخر وذلك وفقا للبلد التي تشتهر بها ووفقا لتنوع المكونات. والسلطة تعتبر من الاطباق المفيدة ، إذ تتنوع فيها العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة للانسان، وتمتاز السلطة بشكل عام بسهولة هضمها وقلة تكلفتها، أما بالنسبة لسطة السيزر فهي سلطة غير تقليدية، فهي سلطة تدخل في صناعتها مكونات أخرى تستخدم في صناعة الأطباق الرئيسية.

سلطة سيزر بالدجاج

المقادير

• كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• كمية متاسبة من زيت القلي.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة.
• يسخن الزيت في المقلاة على الغاز.
• توضع قطع الدجاج في الزيت على النار، وتقلب باستمرار إلى أن تنضج وتحمر من الجهتين.
• يفرم الخس إلى قطع متوسطة، وتفرم الطماطم وتوضع في طبق متوسط الحجم.
• يوضع عصير الليمون ، وزيت الزيتون، والخردل، والمايونيز، والخل، والثوم، والأنشوجة في طبق متوسّط الحجم، ثمّ تتبل بالفلفل الأسود والملح، وتخلط جيداً.
• يوضع الخليط فوق الخضار المفرومة وتخلط المكوّنات مع بعضها.
• يوضع الكروتون فوق الطبق ويضاف الدجاج المحمر، والجبن المبروش.

سلطة سيزر دون دجاج

المقادير

• ضمة من الخس.
• ثلاث حبات من الطماطم الكرزية
• كروتون محمّص، حسب الرغبة.
• ربع كوب من الجبن المبروش.
• ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف ملعقة كبيرة من سمك الأنشوجة المعلبة والمهروسة.
• ملح، حسب الرغبة.
• ثلث كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع المايونيز، والثوم،ثم يضاف عصير الليمون الحامض، والجبن المبروش في الخلاط الكهربائي وتحضر الصلصة.
• تتبل المكونات بالفلفل الأسود، والملح.
• يصب زيت الزيتون، ويتم خلط المكوّنات جيداً.
• يفرم الخس قطع متوسطة ثم يفرد في صحن التقديم.
• يصب خليط الصلصة على الطبق فوق الخس، وتخلط المكونات جيداً.
• يوضع الجبن والكروتون فوق السلطة، ويتبل بالفلفل الأسود، لتصبح جاهزة للتقديم.

سلطة السيزر دايت بالدجاج

المقادير

للصلصة

• خمس ورقات من الخس.
• حبة من البرتقال مقشرة ومقطعة.
• خمس حبات من العنب.
• صدر دجاج مجروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة من الأوريغانو المجفّف.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.

مقاديرالصلصة

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تدهن قطع الدجاج بالقليل من زيت الزيتون.
• يرش الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والأوريغانو.
• توضع في صينية الفرن بعد تغليفها بقطعة من ورق القصدير.
• توضع الصينيّة في فرن ساخن مدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• يقلب الدجاج ويترك حتى ينضج.
• يترك الدجاج المشوي حتى يبرد.
• يقطع الدجاج على شكل شرائح دائريّة.

لتحضيرالصلصة

• يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون.
• يضاف الى الخليط الثوم والملح.

لتحضيرالسلطة

• تقطع أوراق الخس الى قطع متوسطة.
• تخلط قطع الخس مع شرائح البرتقال، والدجاج، والعنب.
• توضع الصلصة المحضّرة، وتقلب قليلاً.

سلطة السيزر دايت بالأنشوا

المقادير

مقاديرالسلطة

• حبة من الخس الإفرنجي.
• خمس قطع من خبز التوست خبز التوست.
• نصف كوب من جبن البارميزان.

مقاديرالصلصة

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر.
• ثلاث حبات من الأنشوا مهروسات.

طريقة التحضير

لتحضيرالصلصة

• يوضع عصير الليمون، والخل، والخردل، والثوم المهروس، ، وصلصة الورشستر والأنشوا في وعاء وتخلط جميعها حتى تتجانس.
• يضاف على الخليط الملح والفلفل الأسود، ويقلب قليلاً.
• يضاف الزيت بشكل تدريجي إلى الخليط.
• يحرك الخليط بشكل مستمرّ حتى تنتج صلصة بقوام مناسب.

لتحضير السلطة

• توضع مكعبات الخبز في صينيّة.
• توضع قطع الخبز في الفرن.
• يبشر جبن البارميزان باستخدام مبشرة المطبخ.
• يغسل الخس، ويترك في الهواء حتى يجفّ تماماً.
• يقطع الخس إلى شرائح بحجم متوسط، وتوضع شرائح الخس في وعاء التقديم.
• يوضع فوقها نصف كميّة الصلصة المحضّرة.
• تقلب المكوّنات حتى تتوزع الصلصة على شرائح الخس.
• تضاف الكمية المتبقية من الصلصة، وجبن البارميزان المبشور، وقطع الخبز المحمصة، وتقلب السلطة قليلاً، وتقدم.

سلطة سيزر مع الطماطم الكرزية

المقادير

• نصف كيلو من صدر الدجاج المشوي والمقطع قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خسة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من مكعبات الكروتون.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• تدهن قطع الدجاج بالزيت في وعاء وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• تقلى شرائح الدجاج في مقلاة من الجهتين حتى يتغيّر لونها.
• تخلط شرائح الخس ومكعبات الكروتون وتضاف قطع الدجاج والطماطم و يرش جبن البارميزان على الوجه.

صلصلة السيزر البيتية

المقادير

• فصّان من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في مرطبان زجاجي ويغلق جيدًا.
• ترج المرطبان حتى تتمازج المكونات جيدا.
• تتبل السلطة بالخليط.
• توضع السلطة في الثلاجة في مرطبان محكم.

صوص صلصة السيزر

المقادير

• ثلاث ملاعق من سمك الأنشوجي المملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتين كبيرتين من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس ناعم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروش.
• خمس ورقات من الخس مقطع قطع متوسطة.
• ربع فنجان من الخل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء و يضاف إليه الثوم و يترك الخليط لمدة نصف ساعة.
• يقطع التوست على هئية مكعبات ويوضع في صينية الفرن.
• يقطع سمك الأنشوجي المملح إلى قطع صغيرة ويضاف له الخردل و المايونيز والثوم المهروس و الخل الأبيض و زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود و حركي المكونات معا.
• تضاف جبنة البارميزان المبروشة و الماء و تحرك المكونات معا وتخلط بالخلاط الكهربائي حسب الرغبة.
• توضع قطع الخس في وعاء كبيرويضاف إليها صوص المايونيز مع سمك الأنشوجي و تحرك حتى تختلط المكونات جيدا.