طريقة حفظ عصير البرتقال

عصير البرتقال

يعد عصير البرتقال مشروباً شهيراً في جميع أنحاء العالم، يحبه الكبار والصغار، وهو من ألذ العصائر المنعشة التي تقوي الجسم وتمنحه الطاقة والحِيوية، وهو من أكثر العصائر إحتواءً على المواد الغذائية الضرورية خصوصاً الفيتامينات، وهو ذو قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية حفظ عصير البرتقال حتى يكون في متناول الجميع طوال العام.

طريقة حفظ عصير البرتقال

المقادير

• أربع حبات من البرتقال .
• ملعقتان كبيرتان من سكر.

طريقة التحضير

• يغسل البرتقال ويجفف جيدًا ويقطع لأنصاف .
• يعصر بالعصارة العادية في طبقٍ عميقٍ.
• يوضع السكر ويخلط جيداً.
• بعد خلط المكونات جيداً يوضع في قدرٍ على النار بدرجة حرارةٍ متوسطةٍ ويحرك إلى أن يغلي.
• تُزال الرغوة البيضاء التي تنتج على العصير .
• يرفع العصير عن النار بعد غليه بدقيقتين.
• يترك العصير حتى يبرد ويوضع في علبةٍ جافةٍ ثم يوضع في المجمدو يفضل وضع العصير في مكعبات الثلج .
• توضع مكعبات البرتقال في كوب ماءٍ مثلجٍ، إذا كانت العلبة تحتاج إلى ثلث الكوب عصير والباقي ماء مثلج.
• يوضع العصير في قوالب وتوضع فيها أعواد لعمل آيس كريم البرتقال.

نصيحة

• يجب أن تكون جميع الأدوات والأوانى جافةً تمامًا دون أي نقطة من الماء لأنه سيفسد العصير بعد عصر البرتقال .
• ينشف البرتقال عند غسله لأن الماء سيفسد العصير ويمكن بدلاً من غسله مسحه بمنديل ورقي إذا كان نظيفًا .
• توضع كمية السكر نفس كمية العصير مثال: أربع أكواب من العصير نضع عليه أربعة أكواب من السكر
• يمكن تقليل كمية السكر إذ تستعمل أكواب أصغرٌ.

طريقة عصير الرمان المركز

المقادير

• كوبان من الرمان .
• ملعقتان كبيرتان من سكر.

طريقة التحضير

• تفرط حبوب الرمان .
• يوضع الرمان المفروط في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.
• يصفى الرمان بقطعة قماشٍ حتى يُصفى عصير الرمان من البذور.
• يوضع عصير الرمان في وعاءٍ على النار .
• يقلب عصير الرمان على النار باستمرار
• يرفع عصير الرمان عندما يغلي من على النار ويترك جانباً حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
• يوضع عصير الرمان في المجمد حتى يبرد.
• يوضع عند التقديم ربع كأس من عصير الرمان ويضاف له السكر، ثم يغمر بالماء المثلج ويقدم.

طريقة حفظ عصير الفراولة

المقادير

• كيلو من الفراولة.
• 500 مل من الماء البارد .
• سكر حسب الرغبة.
• ربع ليمونة صغيرة.

طريقة التحضير

• تغسل الفراولة جيداً ويتخلص من الأجزاء الخضراء.
• توضع الفراولة فى وعاء الخلاط ويضاف إليها الماء البارد.
• يضاف إلى الخليط القليل من عصير الربع ليمونة، والسكر.
• يحفظ عصير الفراولة فى أكياس مع إحكام إغلاقها وتوضع فى المجمد فور عصرها.
• تخرج الأكياس من الفريزر قبل استخدام العصير بوقتٍ قصيرٍ وتصب فى وعاءٍ.

نصيحة

• ربع الليمونة هو أكثر مقدار من الليمون يمكن إضافته لكيلو الفراولة، ويجب توزيعه مع كل كميةٍ تضرب فى الخلاط بالتساوى.

نصائح للحفاظ على العصير طازجًا في الثلاجة

• تُختار الفاكهة الطازجة في البداية، وتكون من أجودها وأفضلها لتأكد من أنها ستعطي عصيرًا طازجًا ويمكن أن يستمر في الثلاجة لفترةٍ طويلةٍ.
• يضاف الليمون إلى بعض العصائر مثل “الموز، المشمش، والجوافة” التي تميل إلى السواد ، إذ تصبح غير صالحة للأكل إذا لم يضاف الليمون، وللحفاظ على لون العصير طبيعيًا، يضاف إليه الليمون خلال تحضيره، ويقلب جيدًا، ثم يحفظ في الثلاجة.
• يوضع العصير بعد عصره في عبوةٍ زجاجيةٍ، ثم وضع العبوة في الثلاجة، وعند الإستعمال، تخرج من الثلاجة وتوضع مقلوبةً في وعاءٍ متوسط الحجم، حتى يبدأ العصير المجمّد بالذوبان .
• يضاف الماء البارد إلى العصير حتى يستطيع شربه.
• تعصر الفاكهة المراد حفظها، وذلك باستخدام العصارة اليدويّة أو عصارة الفواكة الكهربائية، ثم يصب العصير في قوالب تحضير مكعبات الثلج، وتوضع بعد ذلك في مجمّد الثلاجة، وبذلك تحفظ العصائر في الثلاجة لمدة ستة أشهر، ويمكن استخدامها خلال هذه المدّة بسهولةٍ كبيرةٍ، فقط بإخراج المكعبات من الثلاجة وتركها حتى تذوب بدرجة حرارة الغرفة.
• لا يفضل حفظ عصير الفواكة لفترةٍ طويلةٍ، لأن تعرضه للأكسجين سوف يؤكسده ويغير من تركيبه، وقد يحول بعض المواد الموجودة فيه إلى مواد ضارةٍ، كما أن تخزينه لفترةٍ طويلةٍ يؤدي إلى تكاثر البكتيريا على سطحه قبل تعفنه .
• يمكنك استخدام ملح الليمون وبيكربونات الصودا في حفظ العصائر العشبية كالتمر الهندي والكركديه، فهي تعمل على تركيز العصير وحفظه في نفس الوقت.

طريقة عمل عصير كوكتيل

المقادير

• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ثلاث حبات من التفاح المقطع لشرائح
• أربع حبات من الموز المقطع لدوائر.
• خمس حبات من الفراولة.
• نصف كوب من السكرالمطحون.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف حبة من الأفوكادو.
• نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• تقطع الفواكه ثم توضع في الخلاط الكهربائي.
• يضاف إليها كل من السكر، الحليب، والماء وتخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الأفوكادو إلى الخليط ويخلط لمدة دقيقتين .
• يوضع عليه عصير الليمون لإعطائه طعماً حامضاً ولمنه من الإسوداد.
• يصب عصير الكوكتيل في أكوابٍ ويقدم بارداً.

طريقة عمل كوكتيل البوظة

المقادير

• نصف كوب من المانجا .
• نصف كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة لزينة .
• نصف كوب من الزبيب للزينة.
• نصف كوب من الفرواولة.
• نصف كوب من الموز.
• كوبان من الماء البارد.
• كوب من المكعبات المثلجة.
• ربع كوب من المكسرات المطحونة الخشنة.
• كوب من الآيس كريم بالفانيلا .
• ثلاث ملاعق من العسل.
• ربع كوب من آيس كريم الفراولة.

طريقة التحضير

• يوضع الآيس كريم مع الفراولة و الموز و المانجا وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إليه الماء مكعبات الثلج و العسل وتخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
• توزع الفواكه المقطعة في أكواب للتقديم.
• يوزع خليط الفواكة فوق الفواكة المقطعة في الأكواب ثم تزين بآيس كريم الفانيلا .
• ترش المكسرات وقطع الشوكولاتة والزبيب وتقدم مباشرةً .

مقادير ميلك شيك أوريو

المقادير

• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث حبات من بسكويت الأوريو.
• كوب من مكعبات الثلج .
• موزة مقطعة .
• نصف ملعقة كبيرة سكر ناعم.

طريقة تحضير

• توضع كمية الحليب في الخلاط الكهربائي.
• يضاف إليه السكر ويخلط جيداً إلى أن يذوب تماماً.
• تضاف الفانيليا والموز وتضرب في الخلاط إلى أن تختفي الموزة وتصبح ناعمةً.
• تضاف مكعبات الثلج إلى الخليط وتخلط جيداً.
• تضاف حبات البسكويت مع الاستمرار بالخفق لعدة ثوانٍ.
• يصب الخليط في كؤوس وتزين بالقشطة وبسكويت الأوريو وتقدم.