كيف تتجنب أضرار الفسيخ في الأعياد والمناسبات ؟

الفسيخ وجبة مصرية  متعلقة مع الكثير من الناس بالتراث والعادات مما يجعلهم لا يتوقفون عن تناولة رغم معرفتهم أضراره لذك أعددنا لكم هذا المقال لتمكنك من تجنب الكثير من أضراره وعدم التعرض لأي مضاعفات

أضرار تناول الفسيخ

• السعرات الحرارية في سمك الفسيخ تكون في حدود 140 سعر حراري لكل 100 جرام تقريبا ، بجانب امتصاص الجسم لكمية كبيرة من الماء بسبب الملح
• تخزين الأسماك المملحة في درجة 20 تحت الصفر لمدة خمس أيام يساعد على تقليل احتمالات تلوثها ببعض الميكروبات التي تصيب المعدة
• الخل و الليمون على السمك المملح يخلق بيئة حمضية تمنع نمو الميكروبات و لكنها لا تقتل الميكروبات سابقة التكوين
• تدمير السموم الموجودة في السمك المملح الذي تم تحضيره بطريقة خاطئة يتطلب التعرض لدرجة حرارة تزيد على 85 مئوية لمدة خمس دقائق على الأقل
• علامات التسمم الناتجة عن تناول فسيخ تم تحضيره بشكل خاطئ تبدأ في الظهور في نطاق 8 ساعات بعد تناول الطعام الملوث

علامات التسمم الناتجة عن تناول فسيخ تم تحضيره بشكل خاطئ تشمل :

• مغص
• زغللة
• قيء
• صعوبة في البلع
• صعوبة في التنفس
• ضعف عضلي عام مفاجئ
• في حالة الشك في إصابة احد أفراد الأسرة بتسمم من الفسيخ لا تتردد في أخذه لأقرب قسم طوارئ ، فالتدخل المبكر يمكن أن ينقذ حياته
• تسمم الفسيخ ينشا غالبا عن حالة طبية تسمى بوتيوليزم ، و هي حالة تتسم بوجود ميكروب يفرز سم عصبي يؤثر على العضلات مما يؤدي لفشل تنفسي
• ممنوع نهائيا تناول الفسيخ أو الأسماك المملحة للأطفال الصغار في السن لأن تأثير التسمم لا قدر الله يكون بالغ الخطورة
• الميكروب الذي يسبب تسمم الفسيخ هو ميكروب لاهوائي، لذا فإن شراء الفسيخ في كيس مغلف لا يعني بالضرورة عدم وجود احتمالية للتلوث
• مرضى الضغط ممنوعون من تناول الأسماك المملحة بشكل تام لأنها تسبب ارتفاع شديد و مفاجئ في ضغط الدم .

لا تشتري الفسيخ في الحالات التالية :

–   من مكان يقوم بترك الأسماك تجف –تتعفن بمعنى أصح- في الهواء الطلق ثم يضيف عليها ملح من اجل إنتاج كمية كبيرة في وقت صغير !

–  من مكان يقوم بترك الأسماك المملحة في العراء معرضة لكافة أنواع الذباب و الحشرات !

–  إذا لاحظت أن رائحته قوية و كريهة لأن ذلك يعني ارتفاع احتمالات تلوثه بميكروب مسبب للتسمم بنسبة مرتفعة جدا .

حقيقة طريفة : هل تعلم أن السموم التي يمكن أن تسبب الوفاة في حالات تسمم الفسيخ تدخل بجرعات دقيقة في حقن البوتكس التجميلية !