كيف تعمل كبة البطاطا

كيف تعمل كبة البطاطا

تشتهر البطاطا بكثرة الأطباق التي تدخل في تحضيرها وهي من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس ومن هذه الأطباق طبق كبة البطاطا ولذ يتمتع بطعمه ونكهته اللذيذة وهي سهلة التحضير ومن الممكن تحضيرها بكميات كبيرة وهي من الأطباق التي أصبحت منتشرة في جميع أنحاء العالم وهي من الأطباق التي ترضي جميع الأذواق والأعمار كبارًا وصغارًا وهي تتميز بفوائد غذائية عالية ومهمة لجسم الإنسان وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير كبة البطاطا.

طريقة عمل كبة البطاطا بالبرغل

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأسمر.
• كوب ونصف من البرغل الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.

للحشوة

• خمس بصلات مفرومة.
• 45 غرامًا من لحم الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات اللحمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من دهن الغنم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ينقع البرغل ويترك حتى يصبح طري ويضاف له البطاطا المسلوقة والمهروسة الساخنة والدقيق ويعجن جيدًا.
• تضاف البهارات وتقلب ثم يوضع طبقة رقيقة في صينية الفرن ويضاف فوقها الحشوة.

تحضير الحشوة

• يفرم البصل ناعم و يقلب بالزيت ويضاف لحمة الصويا منقوعة ومصفاة ويقلب مع إضافة البهارات والملح.
• تضاف طبقة ثانية من الكبة يشكل فيها خطوط وتدخل الى الفرن.
• تترك حتى تتحمر من تحت ومن فوق وتقدم مع سلطة خيار باللبن أو الفتوش.

طريقة عمل كبة البطاطا

المقادير

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

الكبة

• كيلو غرام من البطاطا.
• كوب ونصف من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتغطية

• نصف كوب من الطحين.
• بيضتان.
• كوبان من البقسماط.

طريقة التحضير

للحشوة

• يضاف البصل إلى قدر من الزيت الساخن، و يقلب على نار متوسطة ليذبل.
• يضاف اللحم و يقلب مع إضافة الملح، البهار، جوزة الطيب، الفلفل، الكركم، معجون الطماطم، يقلب حتى يجف اللحم.
• يترك جانبًا.
• توضع البطاطا من دون تقشير، في قدر واسع توضع البطاطس وتغمر بالماء، يضاف ملعقة كبيرة من الملح وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
• تقشر ثم تقطع لمكعبات.
• تهرس البطاطس.
• تضاف البقسماط الطازجة، الزبدة، الملح، الفلفل. يقلب حتى تتجانس مع بعضها، توضع في طبق، وتغطى و تترك لترتاح لمدة ساعة.

للتشكيل

• يؤخذ القليل من الكبة ثم يصنع فيها تجويف، يوضع بعض الحشو، وتشكل مثل الكرة.

تحضير التغطية

• يوضع الدقيق في طبق واسع، البيض في طبق واسع، البقسماط في طبق واسع.
• توضع حبة كبة في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.
• توضع حبات الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى حبات الكبة لتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل كبة البطاطا السورية

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا.
• كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من البقسماط.
• كوب من الزيت النباتي للتحمير.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع لقطع كبيرة ثم نضعها في الماء المضاف إليه ملعقة خل وملح على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا
• تصفى البطاطا من الماء جيدًا وتهرس يدويًا حتى تصبح ملساء.
• يوضع في مقلاة على النار البصل المفروم وملعقتين زيت وملح، بالإضافة إلى اللحم المفروم الذي يتبل بالملح والفلفل الأسود، ونقلبه حتى ينضج اللحم تمامًا ونضيف البقدونس المفروم ونضع اللحم جانبًا حتى يبرد.
• يخلط نصف كوب من البقسماط مع البطاطا وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب حتى تتجانس.
• تفرد قطع صغيرة من البطاطا على راحة اليد ونضيف ملعقة من اللحم المفروم في وسطها ثم تشكل على شكل أقراص.
• تدحرج في البقسماط المتبقي وتقلى بزيت غزير ساخن وتقلب برفق حتى لا تتكسر.
• نقدم ساخنة أو باردة.

طريقة عمل كبة البطاطا المقلية

المقادير

• عشر حبات من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• بصلتان.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا وتقشر وتفرم بماكينة فرم اللحم ويضاف لها ثلاث ملاعق كبيرة فتات الخبز وملعقة كبيرة نشا وملح وتعجن حتى تتجانس.
• يشوح اللحم على النار مع البصل ويضاف لهم الملح والفلفل الأسود وعند نضوجهم تطفئ النار ويترك ليبرد ومن ثم نظيف له البقدونس المفروم.
• تشكل كرات صغيرة من العجينة وتفتح وتحشى بالحشوة المذكورة مع مراعاة دهن اليد بالزيت منعًا للإتصاق العجينة باليد وتككبب حسب الحجم المرغوب.
• تقلى بزيت غزير وساخن وتقدم وتؤكل.

طريقة عمل كبة البطاطا بالجبنة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• ملعقة كبيرة من مبشور جبنة الشيدر.

مكونات البطاطا المهروسة

• أربع حبات من البطاطا.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة فلفل الأسود.
• بيضة.
• حبة من الفليفلة الحمراء الحارة.
• كوب من مبشور جبنة الشيدر.

مكونات حشوة اللحم

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلتان.
• حبتان من الفليفلة الحارة الخضراء.
• 400 غرام من شرائح اللحم.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
• 250 غرام من الفطر.
• كوب من مبشور الجبنة السويسرية.

طريقة التحضير

• تدهن صينية دائرية 25 سم بالزبدة المذابة ويفرش فتات الخبز ويترك جانبًا, يحتفظ بما تبقى من الزبدة والفتات.
• يغلى ثمانية أكواب من الماء في قدر كبير، يوضع فيه الملح وقطع البطاطا، تطبخ حتى تصبح طرية، يبعد القدرعن النار، تصفى و تعاد البطاطا المسلوقة إلى القدر.
• تضاف الزبدة، الحليب، الفلفل الأسود، وتمزج جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا نوعًا ما، يتركوا جانبًا ليبردوا لحوالي 20 دقيقة، عندما يصبح باردًا يوضع البيض، الفليفلة الحمراء وجبنة الشيدر، يمزجوا جيدًا، يغطوا و يتركوا جانبًا
• يحمى الزيت النباتي في وعاء، و يحمص البصل والفليفلة الخضراء حتى يذبلوا، يضاف لحم البقر ويحمص على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق، حتى ينضج اللحم بالكامل.
• يذوب مكعبان من مرقة الدجاج في خمس ملاعق من الماء الساخن، ثم يضافوا للوعاء مع الفطر الطازج، يوضعوا على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
• تفرد ثلث كمية البطاطا المسلوقة في الصينية المجهزة، يفرش نصف حشوة اللحم بالتساوي فوق البطاطا، يغطوا مع نصف الجبنة السويسرية المبشورة ثم تعاد العملية مع المتبقي منهم.
• يفرد المتبقي من فتات الخبز على الوجه ثم الزبدة الذائبة
• تخبز في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة 20 -25 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.