28
‘);
}
}
طريقة كبس الزيتون
المكوّنات
- ملعقة كبيرة ونصف بذور كزبرة.
- ليمونة واحدة.
- مئتا غرام زيتون أسود.
- مئتا غرام زيتون أخضر.
- زيت زيتون بكر.
- ملح بحري.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- سحق بذور الكزبرة باستخدام المدقة أو الهاون، مع مراعاة عدم تنعيمها بشكل كبير.
- تقشير شرائح سميكة وطويلة من قشر الليمون.
- وضع الزيتون في وعاء، وإضافة شرائح الليمون إليه.
- عصر الليمونة، وإضافة ثلاثة أضعاف كميتها من زيت الزيتون إليها.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، وبذور الكزبرة المطحونة إلى عصير الليمون والزيت، وسكب الخليط الناتج على الزيتون، وترك المخلل حتى ينضج، وكلما كنت مدة التخليل أطول كان الطعم أفضل.
‘);
}
طريقة كبس الزيتون مع البصل
المكوّنات
- خمسة وعشرون حبة زيتون أخضر حجم كبير.
- كوب ونصف شرائح بصلة حمراء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب خل أبيض أو ماء مقطر.
طريقة التحضير
- يُوضع كلّ من الزيتون، والبصل، والخل، والملح في وعاء كبير.
- يُخلط الزيتون مع المكوّنات جيداً.
- يُسكب الزيتون مع باقي المكونات في برطمان محكم الإغلاق.
- يمكن حفظ الزيتون في الثلاجة لمدة أسبوع.
وصفة الزيتون مع الليمون والبرتقال
المكوّنات
- كوبان من حبات الزيتون المغسول والمجفف جيداً.
- ثلاثة أرباع كوب من أجود أنواع زيت الزيتون البكر.
- ثلاث شرائح رفيعة من الليمون.
- ثلاث شرائح رفيعة من البرتقال.
- غصنان من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل.
- رقائق الفلفل الأحمر.
طرّيقة التحضير
- يوضع الزيتون في وعاء ذي حجم متوسط وتخلط معه المكوّنات الآتية: شرائح البرتقال، وزيت الزيتون، وشرائح اللّيمون، وأغصان الزعتر الطازجة، ويُضاف إليها أيضاً رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- يسخن المزيج حتى يغلي، ويترك لمدة خمس دقائق على نار هادئة مع استمرار التحريك.
- يسكب المزيج في طبق التقديم.
Source: Mawdoo3.com