• 

  المقادير

  • لملفوف الدجاج :
  • 400 غ دجاج مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة بقسماط (شابلير)
  • 1 أبيض بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 40 غ زيتون أخضر
  • 50 غ بازلاء (جلبان) مطهية
  • 50 غ جزر مقطع شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
  • 4 قطع من صدر الديك الرومي المدخن
  • 20 غ زبدة
  • للتقديم :
  • 100 غ فطر أبيض مقطع رفيع
  • 10 غ زبدة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • 15 سل مرق الدجاج (انظر الوصفات المرافقة أسفل الصفحة)
  • 2 حبات بصل مفروم
  • زيت للقلي
  • أرز مطهي بالبخار

• الطريقة

  • تحمر 3 ملاعق كبيرة بصل في الزيت.
  • في إناء يمزج الدجاج المفروم مع البقسماط، البصل، أبيض البيض والقزبر للحصول على خليط متجانس.
  • تدهن ورقة من بلاستيك المطبخ بالزيت، يسطح فوقها مستطيل من خليط الدجاج المتبل، يحشى المستطيل بالخضر وقطع الديك الرومي المدخن، يلف المستطيل حول الحشوة للحصول على ملفوف متماسك.
  • يوضع الملفوف في صحن ويزال البلاستيك الغذائي.
  • يدهن الملفوف بالزبدة ويدخل إلى الفرن المسخن على درجة 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

  • في كسرولة يحمر الفطر في الزبدة ثم يزال ويحتفظ به. في نفس الكسرولة يسكب مرق الدجاج ويترك يتخثر.

  • يقلى البصل ويوضع فوق ورق المطبخ ليتخلص من فائض الزيت.
  • يقدم ملفوف الدجاج مرافقا بالأرز، الفطر، البصل المقلي والمرق.

By Choumicha Chafay