• 

  المقادير

  • 10 أوراق بسطيلة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • حمام زيت للقلي
  • للحشوة :
  • 400 غ أبيض دجاج
  • 50 غ قبار (كبر أو كبار)
  • 100 غ بصل مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (هريسة)
  • 1 باقة بقدونس مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 10 بيضات

• الطريقة

  • في مقلاة يحمر البصل حتى يصبح شفافا، يضاف إليه البقدونس ويستكمل الطهي لمدة 3 دقائق.
  • يقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • في مقلاة على نار مرتفعة، تحمر مكعبات الدجاج في الزيت والملح لمدة 5 دقائق. يضاف إليها الفلفل الأسود ثم تزال من فوق النار ويحتفظ بها.
  •  في وعاء يمزج الدجاج مع الفلفل الحار (الهريسة)، قبار (كبر أو كبار)، البصل والبقدونس. تقسم الحشوة إلى 10 حصص.
  • تجمع جوانب ورقة البسطيلة نحو الوسط للحصول على شكل مربع.
  • توضع حصة من الحشوة في احد أطراف مربع ورقة البسطيلة.
  • تشكل حفرة في وسط حصة الحشوة وتكسر فيها بيضة.
  • يطوى طرف مربع ورقة البسطيلة الأخر حول الحشوة مع الضغط على الحواف بأطراف الأصابع لإلصاقها.
  • يقلى البريك في حمام زيت ساخن مع الحفاظ على جوانب البريك مغلقة بواسطة شوكتين.
  • يصفى البريك ويوضع فوق الورق النشاف.
  • تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير مع الإحتفاظ بالبريك المقلية ساخنة في الفرن.
  • تقدم البريك جد ساخنة.

By Choumicha Chafay