• 

  المقادير

  • 250 غ أبيض الدجاج مقطع رفيع
  • 250 غ جمبري مقشر
  • 250 غ حبار مقطع
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 2 قبصات فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
  • ملح
  • 100 غ جبن الموزاريلا مبشور
  • لصلصة البيشاميل :
  • 40 غ زبدة
  • 40 غ دقيق
  • 45 سل مرق الجمبري (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 2 قبصات فلفل أسود
  • 2 قبصات فلفل حار
  • ملح
  • للتحميص :
  • 80 جبن الموزاريلا مبشور
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/bYE4HTlbueU” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تحضير صلصة البيشاميل بمرق الجمبري :
  • في كسرولة على نار هادئة، تذاب الزبدة وترش بالدقيق. يمزج الكل ويطهى لمدة 30 ثانية.
  • يضاف مرق الجمبري الساخن ويستكمل الطهي مع التحريك حتى تتخثر الصلصة.
  • تزال الصلصة من فوق النار وتنسم بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الحار.
  • في مقلاة على نار متوسطة، تذاب الزبدة ويحمر فيها الثوم والدجاج لمدة دقيقة تقريبا.
  • يضاف الجمبري ويستكمل الطهي على نار مرتفعة لمدة 30 ثانية ثم يضاف الحبار.
  • يستكمل الطهي لمدة 30 ثانية مرة أخرى ثم تزال المقلاة من فوق النار.
  • تضاف التوابل والأعشاب المنسمة، صلصة البيشاميل وجبن الموزاريلا المبشور.
  • في طبق كراتان مدهون بالزبدة، يوضع خليط الدجاج وفواكه البحر ويرش الكل بالجبن المبشور.
  • يطهى الطبق في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190، جهة المشواة، لمدة 5 إلى 10 دقيقة.
  • يقدم الكراتان ساخنا مباشرة بعد إخراجه من الفرن.
  • للإفادة :
    يجب تقديم الكراتان مباشرة بعد إخراجه من الفرن حتى لا تفرز فواكه البحر ماءها الطبيعي.

By Choumicha Chafay