• 

  المقادير

  • 5 حبات باذنجان
  • ملح
  • زيت للقلي
  • 2 حبات بطاطس
  • للصلصة :
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نوار الشمس
  • 5 حبات طماطم مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة مملوءة مركز الطماطم
  • أوراق القزبر والبقدونس مفرومة
  • 3 عروش زعيترة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • للدجاج :
  • 300 غ أبيض الدجاج
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • للتحميص :
  • 100 غ جبن الموزاريلا مبشور
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/pfdai8RBjyA” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • يقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك ½ سم في اتجاه الطول.
  • تملح شرائح الباذنجان وتترك تفرز ماءها الطبيعي لمدة 30 دقيقة.
  • تغسل شرائح الباذنجان وتنشف ثم تقلى في زيت ساخنة. تصفى شرائح الباذنجان ويحتفظ بها.
  • تسلق البطاطس بقشرتها في ماء مملح.
  • عندما تنضج، تقشر وتبشر.
  • في كسرولة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيوت حتى يصبح شفافا.
  • تضاف الطماطم المبشورة، مركز الطماطم، الأعشاب المنسمة، الملح والفلفل الأسود.
  • تغطى الكسرولة وتترك الصلصة تتجانس لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • في مقلاة على نار متوسطة، يحمر الثوم والدجاج في زيت الزيتون لمدة 5 إلى 8 دقائق تقريبا.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وتزال المقلاة من فوق النار.
  • في طبق كراتان، تصفف شرائح الباذنجان، البطاطس المبشورة، صلصة الطماطم والدجاج المفروم
  • تضاف في الأخير طبقة من الباذنجان، صلصة الطماطم والجبن المبشور.
  • يحمص الكراتان في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay