• 

  المقادير

  • للدجاج المفروم :
  • 700 غ أبيض الدجاج
  • 1 فص ثوم
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 أبيض بيضة
  • 4 ملاعق كبيرة بقسماط أبيض (شابلير)
  • 1/4 حبة جوزة الطيب مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة عجين الفلفل الحار (هريسة) (اختيارية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 2 عروش زعيترة (زعتر بري)
  • ملح
  • للحشوة :
  • 400 غ نقانق متبلة
  • 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى
  • لصلصة الفطر :
  • 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 3 حبات خيار مخلل مبشورة
  • 2 عروش زعيترة (زعتر بري)
  • 200 غ فطر أبيض طري
  • 15 سل مرق الدجاج
  • 10 سل قشدة طرية
  • فلفل أبيض
  • ملح
  • للتقديم :
  • خضر مشكلة مطبوخة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/gwhXvFHqJy8″ frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • تحضير ملفوف الدجاج :
    في مفرمة، يوضع أبيض الدجاج، التوابل، البقسماط (شابلير)، أبيض البيض، الزعيترة والهريسة.
  • يفرم الكل جيدا للحصول على دجاج مفروم متبل ومتجانس.
  • في مقلاة، تحمر النقانق لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • فوق ورق مطبخ مدهون بالزيت، يبسط الدجاج المفروم على شكل مستطيل سمكه 1.5 إلى 2 سم.
  • تصفف النقانق والزيتون فوق الدجاج المفروم. يلف الدجاج حول النقانق والزيتون ويغلف بورق المطبخ.
  • يطهى ملفوف الدجاج في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 إلى 40 درجة.
  • تحضير صلصة الفطر :
    في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يضاف إليه الخيار المخلل المبشور والفطر المقطع ويحمر الكل لمدة دقيقة تقريبا.
  • يضاف مرق الدجاج، الملح، الفلفل الأبيض والزعيترة.
  • عندما ينضج الفطر وتتخثر الصلصة تضاف القشدة الطرية.
  • عند الغليان، تزال الصلصة من فوق النار ويحتفظ بها ساخنة في حمام مريم.
  • يقدم ملفوف الدجاج مرفوقا بالخضر المشكلة وصلصة الفطر.
  • للإفادة : لإغناء الدجاج المفروم تضاف إليه 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من القشدة الطرية قبل تشكيل الملفوف.

By Choumicha Chafay